Bonjour,
Savez vous comment faire des citrons confits ?
Savez vous comment faire des citrons confits ?
Citrons confits ?
8 réponses · 1037 vues
Bonjour Mistouflette !
Voilà comment je procède !
Pour 1 kg de citrons :
Je lave et brosse mes citrons puis je les coupe en gros quartiers. Je les mets dans une passoire, je mets 4 cuillérées à soupe de sel et je laisse au frais dégorger 12 heures.
Puis je les range dans des pots en verre (anciens pots de confiture ou conserves), je les tasse et j'ajoute de l'huile d'olive (je recouvre bien les citrons).
Je range les pots dans un placard pendant 3 semaines.
A utiliser après ce temps de repos.
une fois ouvert, je mets le pot entamé au frais.
Tu peux utiliser de l'huile d'olive 1er prix sans problème.
Chricri06
Voilà comment je procède !
Pour 1 kg de citrons :
Je lave et brosse mes citrons puis je les coupe en gros quartiers. Je les mets dans une passoire, je mets 4 cuillérées à soupe de sel et je laisse au frais dégorger 12 heures.
Puis je les range dans des pots en verre (anciens pots de confiture ou conserves), je les tasse et j'ajoute de l'huile d'olive (je recouvre bien les citrons).
Je range les pots dans un placard pendant 3 semaines.
A utiliser après ce temps de repos.
une fois ouvert, je mets le pot entamé au frais.
Tu peux utiliser de l'huile d'olive 1er prix sans problème.
Chricri06
Merci pour vos réponses. 
salut chicri,
je voulait savoir avec quoi peut manger les citrons confits
je voulait savoir avec quoi peut manger les citrons confits
Pour cuistoune !
Lorsque je fais du poulet en morceaux avec des épices (genre tajine)
je mets toujours des morceaux de citrons confits. C'est excellent dans les viandes mijotées ainsi que pour le poisson au four.
Voici les ingrédients que je mets dans le poulet ax citrons confits,
du poulet, des oignons hachés, des tomates pélées et epépinées, gousses d'ail, safran, coriandre hachée, un peu d'eau des olives vertes et blanchies, des morceaux de citron confit. Je laisse mijoter doucement.
c'est super simple et délicieux.
La daurade au four avec du paprika, de la coriandre et citron confit : facile et savoureux !
Chricri06
Lorsque je fais du poulet en morceaux avec des épices (genre tajine)
je mets toujours des morceaux de citrons confits. C'est excellent dans les viandes mijotées ainsi que pour le poisson au four.
Voici les ingrédients que je mets dans le poulet ax citrons confits,
du poulet, des oignons hachés, des tomates pélées et epépinées, gousses d'ail, safran, coriandre hachée, un peu d'eau des olives vertes et blanchies, des morceaux de citron confit. Je laisse mijoter doucement.
c'est super simple et délicieux.
La daurade au four avec du paprika, de la coriandre et citron confit : facile et savoureux !
Chricri06
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Recette
Citrons confits
Ingrédients
Équivalences
- 15 à 20 citrons
- 1/2 litre d'huile végétale
- 1 tête d'ail
- 2 cuillers à soupe de curry
- 5 à 10 petits piments écrasés
- gros sel
Citrons confits
(pour 4 bocaux de 250 g)
Couper les citrons en quatre.
Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons.
Laisser reposer 2 semaines au moins et si possible 1 mois.
Les remuer tous les 3 jours.
Retirer les citrons du sel.
Les ébouillanter rapidement, les pépins se séparent d'eux-même, les enlever.
Laissez égoutter les citrons longtemps, bien les essuyer avec un torchon.
Mettre l'huile dans une cocotte, placer sur le feu, ajouter l'ail haché fin, le curry.
Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir et filtrer l'huile.
Couper les piments fins.
Ajouter les piments à l'huile filtrée et la faire chauffer à nouveau.
Plonger les citrons dans cette huile chaude, les laisser mijoter 3 minutes
et laisser refroidir.
Mettre les citrons en pots, recouvrir avec l'huile, bien fermer.
Placer au réfrigérateur.
Attendre quelques jours avant d'utiliser (attention, c'est salé, mais il ne faut pas s'inquiéter).
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Je farcis un poulet entier avec du citron confit et des herbes de provence, puis, cuisson à la broche
avec en dessous, des pommes de terre non pelées, coupées en quartiers qui prennent
le goût du jus de poulet qui coule dessus.
C'est
Le goût est inexplicable, tant c'est parfumé.
autre recette :
<==Agneau et boulghur aux citrons confits
(pour 4 bocaux de 250 g)
- 15 à 20 citrons
1/2 litre d'huile végétale
1 tête d'ail
2 cuillers à soupe de curry
5 à 10 petits piments écrasés (selon les goûts)
gros sel
Couper les citrons en quatre.
Les recouvrir complètement de gros sel et bien faire pénétrer le sel entre les citrons.
Laisser reposer 2 semaines au moins et si possible 1 mois.
Les remuer tous les 3 jours.
Retirer les citrons du sel.
Les ébouillanter rapidement, les pépins se séparent d'eux-même, les enlever.
Laissez égoutter les citrons longtemps, bien les essuyer avec un torchon.
Mettre l'huile dans une cocotte, placer sur le feu, ajouter l'ail haché fin, le curry.
Cuire 10 minutes.
Laisser refroidir et filtrer l'huile.
Couper les piments fins.
Ajouter les piments à l'huile filtrée et la faire chauffer à nouveau.
Plonger les citrons dans cette huile chaude, les laisser mijoter 3 minutes
et laisser refroidir.
Mettre les citrons en pots, recouvrir avec l'huile, bien fermer.
Placer au réfrigérateur.
Attendre quelques jours avant d'utiliser (attention, c'est salé, mais il ne faut pas s'inquiéter).
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Je farcis un poulet entier avec du citron confit et des herbes de provence, puis, cuisson à la broche
avec en dessous, des pommes de terre non pelées, coupées en quartiers qui prennent
le goût du jus de poulet qui coule dessus.
C'est
Le goût est inexplicable, tant c'est parfumé.
autre recette :
<==Agneau et boulghur aux citrons confits
CITRONS CONFITS EXPRESS
Si tu veux faire des citrons confits express, emballes-les un par un dans deux feuilles de papier alu superposées (un peu comme un bonbon, tu vois le genre??). Ensuite, tu les mets au four à une température de 175°C et tu laisses cuire 2 heures!!
Tu laisses refroidir et tu peux t'en servir tout de suite!!
(source : Carine Teyssandier de CUISINE.TV) - SOURCE OLIVE77 d'un autre site
Si tu veux faire des citrons confits express, emballes-les un par un dans deux feuilles de papier alu superposées (un peu comme un bonbon, tu vois le genre??). Ensuite, tu les mets au four à une température de 175°C et tu laisses cuire 2 heures!!
Tu laisses refroidir et tu peux t'en servir tout de suite!!
(source : Carine Teyssandier de CUISINE.TV) - SOURCE OLIVE77 d'un autre site
merci chicri de cette façon je metterais des citrons confits dans mes plats de viande comme par exemple mon veau au porto
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