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confire des clémentines ? sans aucun problème ! mais que sont les gousses de clémentines ?
merci confire des clémentines ? sans aucun problème ! mais que sont les gousses de clémentines ?
merci la voici (enfin)
CLEMENTINES CONFITES A L'ALCOOL
1 kg de clémentines sans pépins 1 kg de sucre 1 litre de cognac ou d'alcool pour fruits à 40° gros sel
Rincez les fruits et essuyez-les. Percez les clémentines de quelques coups d'aiguille. Faites blanchir les fruits 10 mn dans de l'eau bouillante légèrement salée (1 cuil. à café de gros sel par litre d'eau); Pour faire le sirop, choisissez un récipient large et peu profond à fond épais, dans lequel les fruits pourront tenir en une seule couche. Mélangez le sucre avec 1 verre d'eau et mettez à chauffer. Remettez-le sur le feu et faites bouillir de façon qu'il réduise un peu avant d'y replonger les fruits. Recommencez ainsi jusqu'à ce que les fruits aient absorbé tout le sirop. Au bout de 3 à 4 fois, le sirop devient très épais. Une fois ces opérations successives terminées, laissez refroidir et rangez les fruits sur un papier sulfurisé pendant plusieurs jours à l'air, dans une pièce chaude. Lorsque les fruits sont secs, rangez-les dans un grand bocal et versez l'alcool dessus.
Laissez macérer pendant 1 mois avant de déguster. la phase trempage dans l'alcool n'est pas obligatoire, si tu désires déguster les clémentines assez rapidement (l'alcool maintient la durée de conservation des fruits) les déguster ainsi est tout à fait possible, les conserver combien de temps ? hum ! je ne sais pas trop, mais beaucoup moins de temps que dans de l'alcool... (ne fais pas de trop grandes quantités par mesure de précaution) 1 kg de sucre pour 1 verre d'eau, c'est normal car il faut que le sirop soit très concentré, ce pourquoi il est impératif de bien surveiller pour qu'il ne caramélise pas... (quant à moi, je mets tout de même un grand verre d'eau...) voilà, j'espère avoir répondu à tes questions, 
bonne journée,
merci pour ta réponse merci pour ta réponse les citrons confits ne se font pas de la même façon, quant aux citrons confits à l'alcool... je ne sais pas du tout si c'est possible... je connais le limencelo -alcool italien fabriqué avec des citrons- mais pour le reste j'avoue ne pas connaître... désolée... 