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Coings et Pommes

2 réponses · 2895 vues

Pommes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de coings
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je continue mes essais avec mon confiturier Seb et c'est un peu la cata..!

Je viens de tenter une gelée Pommes/Coings, avec 500gr de chaque. Je n'ai obtenu que 250gr de jus... Malheureux

J'ai tenté de continué la recette mais résultat, ça m'a fait du caramel et ça a commencé à cramer vers 10mins de cuisson... Rhaaa x!!#*!

Je trouve que ce n'est pas très bien expliqué dans le livre de recette, je pensais qu'avec 1kg de fruits, j'obtiendrai 1 litre de jus confus (ennuyé)h:

Bref, combien faut il de kilos de coings pour obtenir 1 litre de jus? Et si je veux mélanger, pommes et coings, combien m'en faut il de chaque fruits?

Merci
2
Bonjour Thia,

Pour les coings, n'espère pas plus d'un demi-litre de jus par kilo, donc pour un litre, compte deux kilos de coings. Si tu as la possibilité, préfère des coings sauvages (on en trouve sur les marchés de producteurs), ils sont plus petits, moins jaunes, mais beaucoup plus parfumés et plus "juteux". Les gros coings jaunes sont des coings greffés, ils sont moins goûteux et ils ont tendance à "cramer" avant la fin de la recette. Pour les pommes, je laisse d'autres répondre, je n'en utilise pas pour les gelées, mais, à mon avis, la question de l'espèce (de pommes bien sûr) doit entrer en ligne de compte. Bonne soirée.
3
Pour faire de la gelée de coing on pèle les fruits, on met les pépins et les coeurs dans une mousseline, de l'eau à hauteur, cuire trente à quarante minutes, filtrer, un litre de liquide un kilo de sucre cuire jusqu'à gélification, moi un peu plus d'une demi heure, je l'ai faite cet après midi

avec la pulpe idem un kilo pou un kilo de sucre cuire doucement pour la pâte de coing

J'yvais
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