Quelqu'un sait-il comment faire des cerises confites, me répondre avec des détails, et merci d'avance 
Comment faire des cerises confites ?
2 réponses · 5347 vues
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Recette
Cerises confites au sucre
Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de cerises griottes
- 1 verre d'eau
- 2 kg de sucre en poudre
BonjourJ'ai cette recette à vous proposer :
CERISES CONFITES
Pour 2 kg de cerises griottes :
1 verre d'eau
2 kg de sucre en poudre
Laver et équetter les cerises. Les faire cuire avec de l'eau et le sucre. Laisser bouillir 15 à 20 mn.
Laisser refroidir, passer le jus et mettre en bocal
Nicole
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Recette
Cerises confites au sucre et citron
Ingrédients
Équivalences
- 2kg de cerises aigres pas trop mûres
- sucre semoule (quantité égale au poids des cerises dénoyautées)
Cerises confites:
2kg de cerises aigres pas trop mûres; même poids de sucre semoule que de fruits dénoyautés. 1/4 litre d'eau par Kg de sucre.
Préparation: 6 jours à l'avance
Vérifier, laver, essuyer les cerises. Retirer queues et noyaux et déposer les cerises au fur et à mesure dans de l'eau acidulée(2c.às. de jus de citron ou de vinaigre pour 1l d'eau). Si elles sont trop fermes, les faire ramollir en les mettant 3mns à la vapeur. Les égoutter, les éponger doucement. Mélanger l'eau et le sucre, les chauffer jusqu'à ce que le sirop obtenu nappe l'écumoire. Y déposer les fruits. Dès que l'ébullition reprend, retirer la bassine du feu. Laisser les fruits dans le sirop jusqu'au lendemain.
Le lendemain, les prélever très délicatement avec l'écumoire. Chauffer le sirop:1 goutte de sirop prise entre 2 doigts mouillés serrés puis écartés doit former un filet de 0,5cm. Y plonger les fruits. Quand l'ébullition reprend, écarter le récipient du feu. Laisser reposer 1 nuit. Continuer aisi chaque jour en augmentant à chaque fois la cuisson du sirop d'1 graduation. Le dernier jour, de grosses perles montent à la surface. Tout le sirop doit être à peu près absorbé par les fruits.
Déposer les fruits sur une plaque saupoudrée de sucre. Les faire sécher plusieurs heures à l'entrée du four. Les retourner à l'aide d'une pince.
Lorsque les fruits ne sont pas séchés au four ou à l'étuve mais simplement égouttés après cuisson au sucre, on dit qu'ils sont candis.
2kg de cerises aigres pas trop mûres; même poids de sucre semoule que de fruits dénoyautés. 1/4 litre d'eau par Kg de sucre.
Préparation: 6 jours à l'avance
Vérifier, laver, essuyer les cerises. Retirer queues et noyaux et déposer les cerises au fur et à mesure dans de l'eau acidulée(2c.às. de jus de citron ou de vinaigre pour 1l d'eau). Si elles sont trop fermes, les faire ramollir en les mettant 3mns à la vapeur. Les égoutter, les éponger doucement. Mélanger l'eau et le sucre, les chauffer jusqu'à ce que le sirop obtenu nappe l'écumoire. Y déposer les fruits. Dès que l'ébullition reprend, retirer la bassine du feu. Laisser les fruits dans le sirop jusqu'au lendemain.
Le lendemain, les prélever très délicatement avec l'écumoire. Chauffer le sirop:1 goutte de sirop prise entre 2 doigts mouillés serrés puis écartés doit former un filet de 0,5cm. Y plonger les fruits. Quand l'ébullition reprend, écarter le récipient du feu. Laisser reposer 1 nuit. Continuer aisi chaque jour en augmentant à chaque fois la cuisson du sirop d'1 graduation. Le dernier jour, de grosses perles montent à la surface. Tout le sirop doit être à peu près absorbé par les fruits.
Déposer les fruits sur une plaque saupoudrée de sucre. Les faire sécher plusieurs heures à l'entrée du four. Les retourner à l'aide d'une pince.
Lorsque les fruits ne sont pas séchés au four ou à l'étuve mais simplement égouttés après cuisson au sucre, on dit qu'ils sont candis.
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