Comment utiliser l'écume des confitures

Bonjour François
Je n'écume jamais mes confitures .
Dimanche j'ai fais des confitures de pêches, je n'ai pas retiré la mousse, je mélange souvent, quand c'est cuit, je mélange à nouveau avant de mêttre en pots que je retourne sur le couvercle pour le stériliser, ça empêche la confiture de moisire,si cela arrive ,retirer la moisissure, faire recuire la confiture et consommer dans les jours qui suives.Je n'ai jamais eu de problème en procédant de cette façon.

A bientôt flopy

Merci pour ces infos, mais je n'arrive pas à éviter l'écume sur la confiture d'abricots (3 pots sur 30) ...

Personnellement, je laisse refroidir l'écume dans un bol, posé sur le coin de la table et quand je viens rechercher le bol plus tard, il est toujours vide et mes enfants on, comme par hazard, les joues toutes collantes et un grand sourir aux lèvres.

C'est vrai, ça se mange en tartine ou à la petite cuillère

Quelques précisions au sujet de l'écume: si on écume trop tôt, ce résidu est trop peu sucré et personne n'en veut (à part le chien... et encore..)
Alors moi j'attends quasi le dernier moment avant d'écumer. Déjà, il y en a moins. Pour une dizaine de pots d'abricot, j'ai eu un petit pot d'écume. Je la mets au frigo et elle est mangée telle par mari et enfants (elle ne se conservera qu'au frais). Je l'ai parfois utilisée dans un gâteau roulé. Mais pour ce (je sais, je me répète), l'écume doit avoir été relevée en fin de cuisson, elle est alors assez sucrée.

pour éviter d'avoir de l'écume ou pur la faire partir s'il y en a il suffit de mettre un morceau de beurre salé à la fin de la cuisson de tes confitures et tu n'auras plus d'écume du tout !
c'est un vieux truc de Grand-mère archi connu
a+ tatine

il ne faut jamais rien jetter !
l'écume des confitures / chez ma gr. mère on avait le droit de la manger et on se régalait ! c'est tout simplement du sucre aussi ! moi je sucre une compotte de pommes avec

Rosadelfa

pour rappel, l'écume est constituée d'impuretés qui ne sont pas parties au lavage des fruits ! je ne vois pas l'utilité de les consommer !

moi aussi je mets une noix de beurre mais pas salé et je la mets en commençant la cuisson çà marche à tous les coups