Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de figues vertes
- 4 cuillères à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate (facultatif)
- 1 kg de sucre en poudre ou cristallisé
j'ai trouvé celle ci sur google
ça à l'air
Source: christhummm.over-blog.com/
Confit de figues vertes
Pour 1 kg de conserves :
1 kg de figues vertes
4 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de bicarbonate (facultatif)
1 kg de sucre en poudre ou cristallisé
* Equeutez les figues puis entaillez les en croix à l'autre bout. Mettez-les dans un saladier (pas de récipient métallique), recouvrez d'eau froide et ajoutez le sel. Mélangez puis couvrez d'une assiette recouverte d'un poids afin de maintenir les figues dans le liquide et qu'elles ne soient pas en contact avec l'air.
* Le lendemain, portez à ébullition une grande casserole d'eau additionnée du bicarbonate de soude qui préservera la belle couleur verte. Ajoutez les figues égouttées.
* Faîtes reprendre l'ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement 25 à 30 minutes. Préparez un grand saladier d'eau glacée pour y plonger aussitôt les figues. Laissez refroidir puis égouttez-les avec soin avant de les mettre dans une bassine à confiture.
* Dans une autre casserole, portez à ébullition 125 ml d'eau avec le sucre en tournant jusqu'à dissolution. Ecumez s'il y a lieu, faîtes bouillir 5 minutes puis versez ce sirop sur les figues et laissez reposer toute la nuit.
* Le lendemain portez lentement à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 2 h à 2 h 30. Les figues doivent devenir presque translucides. Retirez-les du sirop avec une écumoire et garnissez-en les bocaux stérilisés chauds.
* Reportez le sirop à ébullition et maintenez-le 10 minutes, le temps qu'il prenne la consistance d'un miel liquide. Versez-le dans les bocaux puis fermez.
ça à l'air
Source: christhummm.over-blog.com/
Confit de figues vertes
Pour 1 kg de conserves :
1 kg de figues vertes
4 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de bicarbonate (facultatif)
1 kg de sucre en poudre ou cristallisé
* Equeutez les figues puis entaillez les en croix à l'autre bout. Mettez-les dans un saladier (pas de récipient métallique), recouvrez d'eau froide et ajoutez le sel. Mélangez puis couvrez d'une assiette recouverte d'un poids afin de maintenir les figues dans le liquide et qu'elles ne soient pas en contact avec l'air.
* Le lendemain, portez à ébullition une grande casserole d'eau additionnée du bicarbonate de soude qui préservera la belle couleur verte. Ajoutez les figues égouttées.
* Faîtes reprendre l'ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement 25 à 30 minutes. Préparez un grand saladier d'eau glacée pour y plonger aussitôt les figues. Laissez refroidir puis égouttez-les avec soin avant de les mettre dans une bassine à confiture.
* Dans une autre casserole, portez à ébullition 125 ml d'eau avec le sucre en tournant jusqu'à dissolution. Ecumez s'il y a lieu, faîtes bouillir 5 minutes puis versez ce sirop sur les figues et laissez reposer toute la nuit.
* Le lendemain portez lentement à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 2 h à 2 h 30. Les figues doivent devenir presque translucides. Retirez-les du sirop avec une écumoire et garnissez-en les bocaux stérilisés chauds.
* Reportez le sirop à ébullition et maintenez-le 10 minutes, le temps qu'il prenne la consistance d'un miel liquide. Versez-le dans les bocaux puis fermez.