Confiture à base de fruits en conserve

Ca me paraît tout à fait possible, à condition d'évacuer le sirop de tes conserves (qui peut être utilisé dans une salade de fruits, ou même intégré dans un jus de fruits ou bu au verre, bien frais c'est meilleur).

En effet, si tu laissais le sirop, tu aurais une confiture trop liquide.

Après, pour la plupart des fruits, tu peux mettre 800 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits. Mais attention, tes fruits au sirop, même débarrassés de leur sirop, contiennent déjà du sucre ajouté. Tu devrais donc tenter de réduire un peu la proportion de sucre, je dirais 700 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits.

Pour la cuisson, je te propose de commencer par mélanger les fruits et le sucre, et laisser reposer un peu. Comme ça le sucre va fondre. Ensuite tu portes le mélange à ébullition, en remuant et en surveillant pour que ça n'attache pas.

Et enfin, tu laisses cuire à petits bouillons jusqu'à ce que ta confiture atteigne la consistance souhaitée. Le test de l'assiette froide est un bon indicateur en général : tu places une assiette au frigo, et tu verses une goutte de confiture sur cette assiette froide. Tu mets l'assiette à la verticale, si la goutte de confiture est figée ou presque figée, c'est OK, si elle descend comme une goutte de pluie, ce n'est pas prêt.

Pour figer la confiture plus vite n'hésite pas à y ajouter de la pomme et/ou du jus de citron. Ces deux fruits contiennent beaucoup de pectine, c'est la substance qui permet à la confiture de prendre.