Ingrédients
Équivalences
- 40% de sucre
- 60 % de fruit
Perso, je fais mes confiotes de cette façon : 40% de sucre 60 % de fruit.
Evidemment, le sucre conserve mais tu fais moins de confiote mais un peu plus souvent. De toute façon, vaut mieux ne pas garder la confiote des années, histoire de se renouveler un peu !!!
Au niveau cuisson, faut savoir que plus tu cuis et mieux cela se conserve (il parait), par contre plus tu cuis et plus tu perds le goût du fruit.
Pour ma part, je fais une confiote sans cuisson : la gelée de groseille (je sais c'est pas la saison !). Je récolte le jus et je mets le sucre en conséquence. Ensuite je touille avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Je mets en pots et qq jours plus tard, la confiote est prise (la groseille contient beaucoup de pectine). Goût fruit garanti puisque sans cuisson. On peut peut-etre faire pareil pour les fruits fort en pectine (pommes, citron...) ?
A ton service.
Terje
Evidemment, le sucre conserve mais tu fais moins de confiote mais un peu plus souvent. De toute façon, vaut mieux ne pas garder la confiote des années, histoire de se renouveler un peu !!!
Au niveau cuisson, faut savoir que plus tu cuis et mieux cela se conserve (il parait), par contre plus tu cuis et plus tu perds le goût du fruit.
Pour ma part, je fais une confiote sans cuisson : la gelée de groseille (je sais c'est pas la saison !). Je récolte le jus et je mets le sucre en conséquence. Ensuite je touille avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Je mets en pots et qq jours plus tard, la confiote est prise (la groseille contient beaucoup de pectine). Goût fruit garanti puisque sans cuisson. On peut peut-etre faire pareil pour les fruits fort en pectine (pommes, citron...) ?
A ton service.
Terje