Aller au contenu

confiture cerises loupées

15 réponses · 11542 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 75% de poids en sucre des cerises
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
vous avez peut être déjà évoqué ce sujet dans vos précédents messages mais le temps me manque pour vous lire toutes, et j'avoue que je suis complètement dans le jus ce matin.
Je me suis lancée à faire des confitures de cerises type bigarreau. Je les ai fait macérer toutel a buit dans 75% de leur poids en sucre, et après 1H30 de cuisson elles sont toujours aussi liquides, et en plus vraiment trop sucrées . Je n'ai pas utilisé de gélifiant pour les faire cuire.
Merci pour vos conseils, ma bassine et moi comptons sur vous pour que notre histoire se finisse bien !! embarrassé (oops)
2
Avatars

bonjour aradena

il faut que tu rajoute du gelifiant car les cerises font partie des fruits qui ne contienne pas assez de pectine et c'est pourquoi ta confiture et rester liquide. Pour le sucre tu peut aller jusqu'a 50% pour les fruits sucrée comme les cerises, fraises et prunes et 75% pour les groseilles maintenant pour les groseilles tu peut aussi descendre à 50% mais j'ai trouver ça peu acide alors cette année j'ai mis 75%. (pour les confiture alléger utilise du pec +) c'est spécialement conçut pour

Modifié (juin 2004)

3
Je crois qu'il exite des gélifiants sans sucre du style Vitepris... ma voisine en utilisait... et ses confitures étaient un délice...
4
merci 25 heures et madalton !
J'ai acheté du vitpris, je suis en train de lire les conseils de préparation.
Mais avez vous une idée pour casser ce goût hyper sucré ??il faudrait pas ajouter un peu de sel ??
5 Recette

Confiture de cerises

Ingrédients Équivalences
  • 20 kg de cerises
  • le jus d'un citron entier voir un peu plus
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir

je viens de faire 20 kg de cerises et 20 pots de confiture

pas besoins de vitpris
bien mettre le jus d'un citron entier voir un peu plus
et faire cuire a gros bouillon pour bien évaporer dans récipient +large que haut
je n'ai pas calculé le temps de cuisson car j'allais faire autre chose entre temps mais c'est long p't'être 45 min
et quand la confiture fait des grummelots épais c'est qu'elle pas loin d'être prête :faire le teste de la goutte dans une assiette
voila bon courage
mais la confiture reste tout de même souple ce n'est pas comme une gelée ou on peu retourner le pot Cligne de l'oeil
c'est une confiture pas très parfumée et donc ressort le goût sucré rien de surprenant faudrais la couper avec des groseilles par exemple

ps: les cerises noires étant fermes elles ne vont pas se réduire en bouillie alors pour facilier le tartinage j'ai donné un coup de pied mixer pour un peu mâcher le travail! mais pas trop...
bizzzzzzzzzz
6
Bonjour Aradena,

J'arrive un peu tard sans doute mais j'ai eu les mêmes déboires que toi avec ma confiture de cerises l'année dernière, j'en avais tout un stock et elle n'était pas fameuse.

Plusieurs mois après, j'ai vidé tous mes pots dans ma bassine à confiture.

J'ai fait recuire mes confitures en y ajoutant plusieurs sachets de Vitpris, ainsi que des alcools (rhum, cognac, grand marnier), pour lui donner un autre parfum. L'alcool s'évapore à la cuisson mais le parfum reste. Je pense que si tu veux couper le goût du sucre l'idéal est encore de rajouter des fruits, soit d'autres fruits rouges (tu auras un délicieuse confiture de fruits rouges), soit encore des cerises, il est encore temps.

En tout cas, surtout n'ajoute pas de sel!!!

Tu recommences la même opération de mise en pot, et le tour est joué. POur moi, celà s'est très bien passé.

Bonne confiture et bon courage!

Crapule
7
bonjour Heureux je vais attaquer ma confiture ces jours ci avec de les bonnes burlas bien énormes Cligne de l'oeil

si j'ai bine conpris c'est 1 kg de cerise 500gr de sucre
est ce que le confisu*re conviendrait?
je suis pas très a laise vaecl es gelifiant et compagnie?

a quel mmoment doit on mettre le jus de citron?
je suis tenté par mettre de lalccol pour voir, mais dans quelles doses?

sinon autres question , et ca sera tout lol, dans quelle ordre fiat on tout ca?
je veux dire, on mélange tout et hop sur le feu?
pendant combien de temps?

j'en ai marre de les ratter, souvent trop liquide , et trop sucrées!!
8
Moi aussi ca m'intéresse de connaître vos recettes !
Par contre, Magalay, je ne sais pas si ce sont des cerises de ton jardin (vu que tu habites dans le gard), mais nous elles sont encore bien vertes !!

Bon après midi,
Isa

9
si ce sont bine les nôtres!
bien rouge et tout Heureux
je les préfère grenat, mais pour ca faudra encore qq jours Cligne de l'oeil
10
Veinarde !!!

11
tu peux utiliser de l agar agar en poudre pour faire gélifier tes confitures, moi j utilise 1 sachet pour 2 kg de fruit , c'est naturel (ca vient d une algue) et ca permet de faire cuire moins longtemps
j'ai aussi lu qu on pouvait mettre des pépins de pomme dans une mousseline, on laisse dans la confiture tout le temps de la cuisson, c'est censé contenir de la pectine...mais j'ai jamais essaye, j aime bien l agar agar
la confiture de cerise trop liquide, c'est un délice dans les yaourth (mon copain me demande de la laisser liquide pour cette raison!!

je suis jalouse de vos cerisiers, j'ai pas de jardin...
12
salut Aradena Un peu de Magie voila moi j'est fait de la confiture de cerise hier soir et s'est une réussite moi pour 2,500de cerises denoyotees je met 2kg de sucre (gelsucre)tu le trouve en grande surface je laisse tout ça masserer 20mn pas plus ensuite je fais cuire avec 6 feuilles de menthe environs 1bonne demie heure si tu veux vérifier si ta confiture et cuite prend une assiette froide avec ta cuillère en bois mes en dessus elle doit prendre tout de suite sinon continue a la faire cuire dans ta confiture voila moi s'est une réussite bonne chance a bientôt Un peu de Magie
13
Coucou ! Très Heureux

Les miennes sont un peu liquides... Je suis malheureux

Je vais essayer de faire la prochaine tournée avec du gelsuc, merci Charlotte36130 pour le tuyau C'est Okey !
14 Recette

Confiture de cerises aux menthes et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 2500 de cerises denoyotees
  • 2kg de sucre (gelsucre)
  • 6 feuilles de menthe
Recette certifiée 100% sans IA
salut Aradena Un peu de Magie voila moi j'est fait de la confiture de cerise hier soir et s'est une reussite moi pour 2,500de cerises denoyotees je met 2kg de sucre (gelsucre)tu le trouve en grande surface je laisse tout ça masserer 20mn pas plus ensuite je fais cuire avec 6 feuilles de menthe environs 1bonne demie heure si tu veux verifier si ta confiture et cuite prend une assiette froide avec ta cuillere en bois mes en dessus elle doit prendre tout de suite sinon continue a la faire cuire dans ta confiture voila moi s'est une reussite bonne chance a bientot Un peu de Magie
charlotte 36130 a écrit :




Etoiles Magie BONJOUR CHARLOTTE et BIENVENUE sur les forums du forum Etoiles Magie

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié Tendrement coeur


Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

15
tu peux utiliser de l agar agar en poudre pour faire gélifier tes confitures, moi j utilise 1 sachet pour 2 kg de fruit
fleurdesel a écrit :

Coucou Fleurdesel Très Heureux
Dis-moi, ce sont des sachets de combien de grammes que tu utilises ? car il y en a deux tailles et je ne sais pas lequel je dois mettre pour 2 kilos de fruits embarrassé (oops)
16
Bonjour à toutes, j'ai une question toute bête mais je préfère être sure ..
Je m'apprête a faire une confiture de cerises avec ma map glenan, mais a la fin du cycle de ma machine, je peux mettre directement la préparation dans des pots ou bien il me reste encore une étape dans la conservation de ma confiture ???
Merci d'avance pour votre aide.

Muzikos Un peu de Magie
Recettes similaires