Confiture / compote...

Bonjour à tous et à toutes!...

Voilà, j'ai regardé de haut en bas et de gauche à droite sur ce site (qui soit dit en passant est très intéressant) et je n'ai pas trouvé de réponse à ma question...

Comment faire la différence entre confiture, marmelade et compote? Y a t-il des fruits qui ne peuvent être exclusivement utilisés que pour la compote? ou peut on faire de la confiture avec ceux-ci?

Je m'explique: j'ai fait l'acquisition de 4 kg de pêches et 4 kg de nectarine, et j'aimerai savoir si je peux en faire de la confiture. Avec les pêches, j'ai trouvé quelques recettes, mais pas avec les nectarines... est-ce un fruit à compote plutôt? Peut-on les mélanger pour donner un goût différent?

Merci pour vos réponses!

La gribouille

Salut la Gribouille
Définition :
CONFITURES : elles sont faites de fruits entiers ou coupés en gros morceaux cuits dans un sirop de sucre.
MARMELADES : servent à utiliser les fruits trop gros pour rester entiers ou ceux qui ne possèdent pas suffisamment de gélatine pour se solidifier. Les marmelades demandent en général moins de sucre mais une cuisson plus longue .
L'an passé, attendu que nous croulions sous les fruits de toutes sortes, j'ai voulu esssayer de la marmelade de cerises : je ne recommencerais jamais. Rien à voir avec la confiture. Par contre, avec les abricots c'est tout à fait différent, ne me demande pas pourquoi. je ne sais.

A mon avis, et suite aux essais que j'ai faits jusqu'alors, pour les nectarines, peler, couper en morceaux -poids sucre=poids de fruits-
laisser macérer toute une nuit au frais.
Mes confitures, je les prépare par deux kilos. bien entendu en fon ( ction des fruits que je possède.
Avec les nectarines, je rajouterai de la vanille, ce fruit n'a pas un goût réellement significatif. A essayer, parfois il faut oser.
Bizz - bonnes confitures ou marmelades -
a + Lobo

Salut

Bienvenue sur le forum.

Le mélange peut se faire et cela se marie très bien
J'ai fait de la confiture de pêches-nectarines au micro-onde et cela est très bon.

a+

Salut Sebaste
Donnes nous la recette confiture au micro onde, un gain de temps sûrement. Mais comment pratiquer?
j'ai un kilo de prunes du jardin qui macèrent au sucre depuis hier soir
j'attends ta réponse pour mise en pratique
Merci a +
Lobo

Merci à toutes pour vos réponses!...

J'ai commencé, et j'ai mis à mariner avec du jus de citron, et du sucre... Seulement, peut-être me suis trompée, mais j'ai pris du "gelsucre".... j'espère qu'on peut quand même le faire mariner!.. hihi je vous dirais ça demain, après la cuisson!!

Quand à la recette au micro-onde, ça mérite d'être essayé!

Bye bye!

La gribouille

Salut Gribouille

Je pense que le gelsuc te donneras une confiture plus compacte, mais cela ne devrait pas être mauvais !!!!!

Enfin j'èspère pour toi.

a+

Salut salut!

Alors, je viens aux nouvelles...

Ma confiture a bien pris, effectivement, elle m'a l'air un peu "solide"... mais on ne l'a pas encore goûtée... donc, je pars du principe qu'elle est bonne!!! hihi

à plus!

la gribouille

Pour la Gribouille, en 20 ans de confitures, je n'ai jamais utilisé que du gelsucre ou fac similé -pareil au même- bien plus rapide que d'utiliser
un sucre blanc normal qui demandera une cuisson plus longue.
a +
Lobo

Bon et bien, j'ai testé ce matin... ben elle est délicieuse ma confiture... qui n'est pas dure du tout, elle a bien pris comme il le faut!!!


Maintenant, je n'ai plus qu'à en faire d'autre, ça va partir bien vite!!

Bises à tous et merci pour les conseils!