Confiture aux courges, kiwis, bananes et oranges

C'est le moment d'utiliser produits d'hiver et voici une recette facile qui mariera plusieurs saveurs.

1kg courge coupée en dés
1kg de kiwis pelés , coupés en gros dés
3 bananes, en rondelles
2 oranges pelées , coupées en morceuax
2kg sucre
jus de 3 citrons
zeste d'un citron
1 cuiller à thé de poivre moulu
1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
2 gousses de vanille fendues

Dans la bassine à confiture , mettre tous les ingrédients -sauf le gingembre et le poivre- et porter à ébullition .

Continuer à feu soutenu pendant 30 minutes, en remuant très fréquemment.

Enlever la vanille et mixer grossièrement .
Rajouter gingembre et poivre.

Cuire encore 40 minutes à feu soutenu en remuant sans cesse. Tester et , si nécessaire , rajouter quelques minutes de cuisson. Mettre en pots et fermer aussitot