Confiture cristallisée

Bonsoir
J'ai un petit problème parfois avec des gelées: le sucre se cristallise sur environ 2 cm.
J'ai essayé de le faire fondre tout doucement en mettant le pot au bain-marie ; le pot a éclaté et j'ai perdu la gelée.
J'ai enlevé la gelée et mis le pot environ 50s au micro ondes : le sucre s'est ramolli et puis le pot s'est cassé !!!
Auriez-vous une solution à mon problème ?
Merci.

bonjour il y a deux solutions

une tu mets trop de sucre

l'autre tu ne l'ai fait ^pas assez cuire

ma mère a toujours eut ce problème avec ses confitures elles étais très sucrées il fallait toujours enlevée le sucre cristalisée a la cuillère sa n'a rien d'agréable

pour ma oart je n'ai jamais eut de problème

je ne vois pas qu'elle solution on peut avoir pour dissoudre le sucre cristalliser désolée de ne pas pouvoir t'en dire d'avantage

pingine [/quote]

Merci pour tes réponses.
Bonne nuit.

Bonsoir,

Au lieu de mettre le pot au micro ondes, tu le vide dans une casserole, tu rajoutes un peu d'eau et tu fais chauffer doucement pour fondre le sucre.

Voilà, c'est tout. Après, soit tu consommes ta gelée ou confiture, soit tu la remet en pot.

Bonne soirée.

Pour le prochain pot, je suivrai ton conseil.
Merci.
Bonne journée.

Si la confiture cristallise, ce n'est pas un problème de cuisson, mais c'est dû une trop grande quantité de sucre : au delà de 65 g de sucre pour 100 g, c'est inévitable. Et dans ces 65 g, il faut compter le sucre naturellement présent dans les fruits.

Généralement, un poids égal de sucre rajouté aux fruits conduit à un taux de sucre trop élevé. Ne pas hésiter à diminuer les proportions. On peut diminuer à 50 g de sucre ajouté pour 100 g de fruits.

Mais attention, dans ce cas on risque de la conserver moins bien : il faut stériliser les pots et conserver les pots ouverts au réfrigérateur.

Bonne journée.

urukis

cuisine du moyen-age & recettes light allégées de confiture, sucreries, gateaux, tartes

Je vais tenir compte de tous vos conseils.
Merci et bonne journée.