Ingrédients
Équivalences
- 2,5 kg D'Abricots bien mûrs
- 2 kg environ de sucre cristallisé
- le jus d'1/2 citron
Au chapitre des douceurs, l'Abricot est la base d'une des meilleures confiture, cette dernière indispensable pour faire briller gâteaux, tartes et charlottes.
Enfin pour se remémorer en hiver les goûts du soleil cette confiture tombe à point.
POUR 6 POTS DE 500G
INGREDIENTS:
- 2,5 kg D'Abricots bien mûrs
- 2 kg environ de sucre cristallisé
- le jus d'1/2 citron
PREPARATION:
Rincez les abricots, coupez-les en 2. Otez les noyaux, réservez-en une douzaine. Pesez les abricots, puis comptez le mêmes en sucre cristallisé.
Mettez les abricots et le sucre en couches successives dans une bassine à confiture. Laissez macérer pendant 12 heures.
Cassez 12 noyaux réservez. Ebouillantez les amandes contenues à l'intérieur des noyaux afin de les peler facilement. Enfermez-les dans une mousseline ( ou une compresse en coton).
Ajoutez-les dans la bassine avec le jus du demi-citron.
Mettez sur feu vif. Mélangez jusqu'à l'ébullition, et écumez soigneusement en retirant bien la mousse blanche en surface à l'aide d'une écumoire. Laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, à feu doux, en remuant à plusieurs reprises avec l'écumoire afin d'assurer un meilleur brassage.
Ebouillantez des pots, retournez-les sur un linge, laissez-les égoutter. Vérifiez le degré de cuisson de la confiture en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Elle doit aussitôt figer sur les bords en s'écoulant lentement.
Retirez (la mousseline contenant les amandes) de la bassine à l'aide d'une spatule. Répartissez la confiture dans les pots. Couvrez hermétiquement les pots soit à chaud, soit à froid.
A VOS BASSINES A CONFITURE
Enfin pour se remémorer en hiver les goûts du soleil cette confiture tombe à point.
POUR 6 POTS DE 500G
INGREDIENTS:
- 2,5 kg D'Abricots bien mûrs
- 2 kg environ de sucre cristallisé
- le jus d'1/2 citron
PREPARATION:
Rincez les abricots, coupez-les en 2. Otez les noyaux, réservez-en une douzaine. Pesez les abricots, puis comptez le mêmes en sucre cristallisé. Mettez les abricots et le sucre en couches successives dans une bassine à confiture. Laissez macérer pendant 12 heures. Cassez 12 noyaux réservez. Ebouillantez les amandes contenues à l'intérieur des noyaux afin de les peler facilement. Enfermez-les dans une mousseline ( ou une compresse en coton).Ajoutez-les dans la bassine avec le jus du demi-citron.
Mettez sur feu vif. Mélangez jusqu'à l'ébullition, et écumez soigneusement en retirant bien la mousse blanche en surface à l'aide d'une écumoire. Laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, à feu doux, en remuant à plusieurs reprises avec l'écumoire afin d'assurer un meilleur brassage. Ebouillantez des pots, retournez-les sur un linge, laissez-les égoutter. Vérifiez le degré de cuisson de la confiture en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Elle doit aussitôt figer sur les bords en s'écoulant lentement. Retirez (la mousseline contenant les amandes) de la bassine à l'aide d'une spatule. Répartissez la confiture dans les pots. Couvrez hermétiquement les pots soit à chaud, soit à froid.A VOS BASSINES A CONFITURE