Confiture d'ananas au sucre et vanille des îles

confiture d'ananas.

il faut 500 gr de fruits d'ananas,3 petites gousses, de vanille des îles.
1 kilo de sucre de confiture.1 jus de citron.

couper votre ananas en petits morceaux,y mettre dans grande casserole .
& le sucre,les 3 gousses je les broyes dans un moulin à cafè .ensuite les mets,dans la grande casserole .au debut je fais cuire à grand bouillon,pendant 10 mn,l'ananas rend beaucoup de jus,dans les 10 mn.qui suit
cuire à feu moyen 20 mn,mixer une partie,recuire 10 à 15 mn,
vous verrez le jus à très considérablement diminuer,
mettre en pots chaud,& fermer,les mettre à l'envers,1 fois froide les remettres à l'endroit.
c'est une confiture délicieuse vous verrez!!!!!!!!.

oui je fais comme vous pour les confiture agrumes.
pour cette recette c'est de l'ananas frais de plus de 750 gr,une fois que vous épluchez il reste le fruit ,je le pèse & je sais que le jus d'ananas & plus lourd,je mets 1 kilo de sucre pour confiture ou 800 gr de sucre de semoule +2 c à soupe de vitpris.( à mettre à la fin de la cuisson).ceci ma fais 3 pots de 250 gr.à +.

Bonjour,

au début du mois j'ai fait des confitures "exotiques" pour offrir à ma belle maman créole dont la confiture d'ananas - voici ma recette que j'ai fait avec des ananas frais -
mon mari a adooooré - j'ai du cacher les autres pots !

CONFITURE D’ANANAS AU CITRON
rhum/vanille

Ingrédients : pour 4 pots de 350 g
- 1 kg de sucre roux - 2 ananas (ou 2 boîtes en tranches brisées)
- 1 gousse de vanille - 2 citrons
- 5 cl rhum blanc - 25 cl d’eau

*****
Peler et trancher l’ananas, enlever le cœur dur, tailler en morceaux fins.
Verser la chair dans une bassine à confiture.
Prélever le zeste des citrons. Presser le jus.

Verser dans la bassine le sucre, les zestes et le jus des citrons, la vanille fendue en long, (et le jus si c’est de l’ananas en boîte).

Porter à ébullition sur feu vif, puis diminuer le feu et laisser frémir à feu doux 1 h environ.
Vérifier la cuisson, le jus doit être nappant et les ananas ambres.

Hors du feu, enlever les zestes et la vanille.
Verser le rhum. Mélanger. Mettre en pots.