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Confiture d'ananas aux citrons et vanille

2 réponses · 838 vues

AgrumesConfitures & Compotes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de chair d'ananas
  • 500g de sucre gélifiant
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jus de citrons
Recette certifiée 100% sans IA
Confiture d´ananas

(pour 4 pots)
1kg de chair d´ananas
500g de sucre gélifiant (type confisuc: 1kg / ou 1 L de fruits pour 500g de sucre)
1 gousse de vanille
4 jus de citrons (verts ou non, je préfère les citrons bio)

Faire macérer l´ananas coupé en dés, le sucre et le jus de citron 12h (une nuit). Faire cuire à feu doux le sucre, l´ananas et la gousse de vanille fendue en 2 environ 1/4h. Enlever la gousse et passer au mixer. Mettre en pots.
2
je ne sais pas choisir un ananas ... j'aimerais qu'il soit bon à manger ... pas trop vert !
3
Mimounette, j'y vais un peu au pif quand je choisis un ananas mais ma collègue antillaise m'a donné quelques tuyaux....

1) la couleur n'est pas signe de maturité, ce n'est pas parce qu'il est jaune qu'il est forcément mûr....
2) plus les écailles sont petites et leurs nervures prononcées plus l'ananas sera mûr et sucré
3) Le plumet doit être bien vert, il doit être parfumé et dégager une odeur de fraîcheur
4) un bel ananas doit être lourd en main et quand tu le frappes avec la paume de la main si ça fait un son sourd cela indique qu'il est mûr ; si il a un son creux ça indique qu'il manque de jus.

Voilà tout ce qu'elle m'a écrit sur un bout de papier MAIS inutile de te dire que quand je suis devant l'étal d'ananas je ne me souvient jamais de tous ces conseils... HihiHi!!!
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