Confiture de baies de sureau

Les baies se ceuillent fin aôut à septembre

C'est un abrisseau aux baies noires et aux grappes de fleurs blanc ivoire, d'une odeur forte.

Voici la recette de la confiture de baies de sureau

1kg de jus de baies de sureau
1 kg de sucre cristallisé

Egrapper les baies bien mûres et les écraser dans une passoire à maille fines
Peser le jus
Faire dissoudre le sucre avec un grand verre d'eau, faire bouillir
Verser le jus de sureau et bouillir 15 à 20 mn
Ecumer et mettre en pots

A bientôt

bonjour, tous le monde

Il est vrai que les baies sont toxiques mais en les passant dans un linge ou la moulinette, les noyaux reste au fond, on ne se sert que du jus

GELEE de BAIES de SUREAU

1 litre de jus de baies - 1 kg de sucre

Laver les baies avant de les égrapper,
les mettre dans une bassine à confiture,
chauffer et les faire éclater.
passer au tamis,
ajouter au jus extrait le sucre correspondant et cuire
en remuant jusqu à ce que la gelée la nappe environ 10 min
mettre en pots

CONFITURE de BAIES de SUREAU

1 kg de baies - 750 g de sucre - 1 verre d'eau

égrainer l;es fruits, les cuire avec le sucre et l'eau.
si les baies dégorgent beaucoup de jus en prélever et en faire un sirop
continuer la cuison jusqu'à terme et mettre en bocaux.

variante : sureau et pommes
marmelade de sureau et quetsches

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