Confiture de cerise

1 juin 2006

Comme chaque années, je me suis degotée un cageot de cerise, et maintenant il faut attaquer la confiture, mon problème c'est que je n'ai vraiment pas le temps de les dénoyauter, existe il une astuce pour enlever les noyaux pendant la cuisson?
Au pire je mettrai des étiquettes "warning" sur les pots....

2 juin 2006

salut,

moi aussi j'ai fait des confiture de cerise et j'ai pris le temps de dénoyauté et résultat elles sont super liquide donc j'en ai fait du sirop de cerise c'est une collègue qui me l'a conseiller et c'est vrai c'est délicieux bref, j'en viens a ta question : sais-tu qu'il existe des denoyauteurs non électrique il parait que c'est géniale. Sinon ne t'embête pas fais les confitures avec tes noyaux cela se fait aussi.

salut bisous

3 juin 2006

hé oui les cerises voila qu'elle sont mure dans mon verger
la confiture je la fait à l'ancienne ,j'ai un appareil facile pour enlever le noyeau ,bon ça prend un peu de temps ,mais c'est mon époux qui le fait et moi je cuit la confiture
pour 2 kilo de cerises dénoyautées 2 kilo de sucre cristalisé

je cuit jusque la confiture decerises se figent sur une assiètte bien froide ,je mets en pots bouillante et je ferme le couvercle et retourne les pots jusqu'au lendemain .
bonne journée à tous
ouhla ce qu'il fait chaud là j'ai 30° dans mon bureau

4 juin 2006

Bonjour,

Afin de dénoyauter facilement (et assez vite) les cerises pour faire de la confiture, j'utilise un dénoyauteur à olives, tout simplement.
Par contre, comme je n'aime pas les confitures trop sucrées, je ne mets que 500g de sucre pour un kilo de fruits préparés, je remplis les pots de confiture bouillante, les ferme et les mets à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Bonne journée...

5 juin 2006

Bonjour les filles,

Si on souhaite une présentation " raffinée " de la confiture de cerises, on peut éviter les meurtrissures du dénoyauteur sur le fruit en retirant le noyau avec un cure-dent en plume, mais cela prend évidemment plus de temps.
Le cure-dent en plume sert aussi pour enlever les graines des groseilles ou des raisins. On vous vendra peut-être des cures-dents en plastique, ça n'a aucune importance, seule la forme de l'objet compte.
Bisssss

6 Recette juin 2006

Confiture de cerises aux 4 kg de cerises

Ingrédients Équivalences

4 kg de cerises
500gr de sucre

ma confiture de cerises est sur le feux, il y en a 4 kg pour les dénoyauter, j'ai acheté un petit appareil très simple 20 euros qui est une petite merveille de facilité, j'ai dénoyauté les 4kg en 3/4 d'heures fini la corvée de dénoyautage qui me faisait repousser cette délicieuse confiture. Je mets moi aussi 500gr de sucre pour un kilo de fruit comme dans toutes mes confitures plus léger pour la ligne et meilleur gout du fruit. Voilà bonnes confitures à toutes, Je vais ma confiture de roses..

7 juin 2006

Bonjour Safran,

Je vois que vous faites de la confiture de roses.
J'ai dans le jardin une cinquantaine de rosiers et je me demandais si je pouvais utiliser les pétales pou en faire de la confiture.

Pouvez-vous me renseigner?

Merci d'avance!

8 juin 2006

Bonsoir, DIKHIL ( super ton chat) Je cherche la recette de ma grand mère ( de confiture aux pétales de roses roges) et là met sur le forum dès que je la retouve a bientôt

9 Recette juin 2006

Confiture de cerise aux pétales de rose et citron

Ingrédients Équivalences

Pétales de roses
Sucre ( Poids égal à celui des pétales)
Gelée de pomme ( poids égal à celui des pétales)
Citrons ( le jus d'un fruit pour 250 g de pétales)

Comme promis voici pour toi DIKHIL la confiture de Rose, Les confitures de roses, même si elles viennent de notre jardin ont un petit côté exotique.
On utilise pour les confitures les roses de juin ( ça tombe bien ) La rose de PROVINS est la plus réputée, mais on peut faire d'excellentes confitures avec d'autres roses quelle qu'en soit la couleur, pourvu qu'elle soient parfumées. Pour ma part ,mes rosiers sont des " papa mélian", pétales rouges tres odorantes. et surtout pas traité.

LES INGREDIENTS: Un peu de Magie

- Pétales de roses
- Sucre ( Poids égal à celui des pétales)
- Gelée de pomme ( poids égal à celui des pétales)
- Citrons ( le jus d'un fruit pour 250 g de pétales )

LA RECETTE Un peu de Magie

- Eplucher les roses. Enlever l'onglet du pétale.
- Laver les pétales
- Egouter les pétales et les peser
- Verser dans la casserole 1 décilitre d'eau pour 100 g de pétales et la porter à ébullition.
- Vverser les pétales dans la terrine y ajouter l'eau bouillante et laisser infuser au moins 3 H.
- peser le jus de citron, et le réserver ( 1 jus pour 250 g de pétales)
- peser en sucre le poids des pétales
- A la fin du temps de l'infusion des pétales : Verser dans la bassine à confitures la gelée de pomme, le sucre, le jus de citron puis les pétales et leur eau d'infusion.
- Bien mélanger le tout et porter la bassine sur le feu très doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu puis augmenter la flamme pour amener l'ébullition.
- Baisser ensuite le feu pour garder une cuisson très douce et régulière, tourner souvent.
- Vérifier la cuisson
- Dès qu'elle est à point, enlever la bassine du feu. Ecumer si nécessaire et mettre en pots
- couvrir à froid

Voila j'espère que ta confiture sera bonne dis moi se que tu en penses.
Bises momo

10 oct. 2006

Salut DIKHIL Je visite cet ancien sujet. Ainsi que je le dis à Emilienne, je vais faire mes confitures de cerises à partir de fruits congelés, ce qui explique qu'en OCTOBRE je pose ce type de question.

Je demandais si on ne pouvait pas utiliser que 7OO à 8OO g/kg de fruits, Mais je vois que tu vas beaucoup plus loin (5oo G). Ca m'arrangerait pour ma ligne, mais n'as tu pas des problèmes de conservation.

Bizzzous. Merci d'une réponse rapide, car le temps presse.