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confiture de cerises

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/2 mesure de sucre en poudre
  • grosses cerises bien rouges ou noires
Recette certifiée 100% sans IA
Préparation :

Pour une mesure de cerises, utiliser 1/2 mesure de sucre en poudre.

Choisir des grosses cerises bien rouges, ou noires.

Retirer les tiges. Dénoyauter. Mouiller à couvert d'eau, le sucre.

Ajouter les fruits. Laisser macérer toute une nuit au frais et à couvert.

Le lendemain, faire cuire sur feu moyen en écumant jusqu'à ce que le sirop s'écoule en filet, pais.

Retirer alors du feu. Laisser refroidir. Mettre en pots.

2
Stérélisation de la confiture : parceque personnellement, je ne la sucrais pas autant qu'il le faut et donc pour que ma confiture se conserve bien et ne moisisse pas, je la stérélisais dans un stérélisateur comme toute conserve;

Pourquoi retourner les pots?? eH bien justement c'est ce que je disais que Bahia m'avait enseigné:

plutôt que de stéréliser comme je viens de t'expliquer, il y a une autre méthode que je viens de faire ce soir et qui consiste à mettre la confiture brûlante en pots (de cornichons ou autres (olives) -tu fermes le pot et tu le retourne ainsi ça fait une sorte de sous-vide et ton couvercle adhère bien;

tu laisses ton pot ainsi retourné jusquà refroidissement et le tour est joué;

J'ai suivi ce conseil et beaucoup font ainsi; moi personnellement j'avais peur que ne sucrant pas assez mes confitures ce procédé ne soit pas suffisant;

Cligne de l'oeil
3
Moi je mets les pots de confiture et les couvercles dans de l'eau bouillante 1 à 2 minutes. Puis je les retournes pour les égouter.
Et je mets la confiture dedans quanq elle est encore chaude.

Avec 750 g de sucre pou 1 kg de fruits il n'y a aucun problèmes de conservation.

Voilà ma méthode, qui est celle de mes 2 grands mères ...
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