Confiture de cerises et groseilles aux sucre

Les confitures de cerises sont difficiles à prendre et si vous n'avez pas de griottes ou de montmorency elles ont souvent un gout de caramel pas vraiment top
voici des recettes de confitures qui vont vous permettre d'utiliser les cerises de votre jardin pour faire de la confiture
Si les autres fruits ne sont pas encore mûrs au moment de la recolte de vos cerises il suffit de faire attendre celles ci au congélateur.
Encore un truc : pour dénoyauter les cerises sans me salir les mains je me sers d'un entonnoir renversé sur une assiette, je presse alors les cerises sur le bout, les noyaux tombant au fond sur l'assiette

CONFITURE DE CERISES ET GROSEILLES
Pour
- 500g de groseilles
- 500g de cerises
- 1 kg de sucre par litre de fruits

- dénoyauter les cerises,
- laver les groseilles, les mettre dans une cocotte et les faire éclater en chauffant doucement
- prendre le moulin à légume ou un chinois et passer les groseilles
- ajouter les cerises au jus de groseille et laisser bouillir 5 minutes
- laisser refroidir et mesurer le jus recueilli
- mettre jus, cerises et sucre (1kg par litre de jus)
- laisser bouillir 5 minutes en écumant
- mettre en pots
- a consommer 3 mois plus tard pour laisser le gout se révèler

Le gout laissé par les noyaux de cerises est incomparable surtout quand la confiture a vieillie, alors mets des noyaux au fond des pots. Dans des sachets de gaze si on veut être sure de les retrouver facilement

MEL

CONFITURE CERISES - FRAISES

Pour 8 pots de 500g
- 3 kg de cerises
- 400g de fraises
- 3 kg de sucre
- 40g de gélifiant

Laver et dénoyauter les cerises
laver les fraises
mettre les fruits dans une bassine et amener à ebullition
baisser le feu afin que cela ne bout pas trop fort
dans un bol mettre 100g de sucre + gélifiant
verser dans les fruits
amener à ebullition et attendre 2 minutes en remuant
ajouter le reste du sucre, amener à ebullition 2 minutes
verser la confiture dans les pots
MEL

CONFITURE DES QUATRE-FRUITS
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 1 kg de groseilles
- 1 kg de fraises
- 1 kg de framboises
- 4 kg le sucre

- mettre les groseilles et les framboises dans une bassine à confiture, mettre un verre d'eau
- faire éclater les groseilles et les framboises en chauffant doucement
- passer les à la passoire ou dans un moulin à légume pour enlever les grains
- faire chauffer ce jus dans la bassine à confiture
- verser le sucre
- faire bouillir 10 minutes en remuant
- ajouter les cerises, faire bouillir 10 minutes
- ajouter les fraises, faire bouillir 10 minutes
en cour de cuisson écumer
- mettre en pots

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PS on peut la faire avec du gélifiant en le mettant après avoir fait bouillir le jus de groseille+ framboise et avant de mettre le sucre, il faudra se conformer à la méthode de la marque utilisée

CONFITURE DE CERISES
- 2 kg de cerises à confitures dénoyautées(griottes, montmorency ou autres cerises aigres pour les autres il ne faut même pas essayer car la confiture aura un goût de caramel pas top, adopter plutôt les recettes précédentes)
- 2 kg de sucre

1 - Dénoyauter les cerises et les peser
2 - mettre les noyaux dans une gaze
3 - mettre dans une bassine les noyaux, les cerises dans un panier à frite et le même poid de sucre.
4 - laisser frissonner 15 minutes
5 - sortir les cerises
6 - faire bouillir le jus restant pendant 15 minutes
7 - remettre les cerises
recommencer 2 fois les étapes 4 à 7

- enlever les cerises et laisser cuire le sirop jusqu'à ce qu'il se détache en goutte des dents d'une fourchette (si vous voulez mettre du gélifiant c'est le moment en suivant les instructions
- enlever les noyaux
- mettre les cerises, mélanger et retirer du feu
- laisser tiédir avant de mettre en pot pour éviter que les cerises remontent.
MEL