Confiture de cerises , moitié de sucre ?

Bonjour,

je fais mes début dans la confiture de cerises. Je dois réduire au maximum la proportion sucre/fruit. J'ai testé 750 gr puis 500 gr de sucre pour 1 kilo de fruit (le goût est bien meilleur), mais je ne connais pas du tout l'évolution de la conservation et comme il me reste 7 kilos de cerises, ça m'embêterais d'ici 3 ou 4 mois que les confitures ne soient plus mangeables .... J'ai un peu consulté le net, mais il y a toutes les réponses possibles ....
Par soucis de temps, j'utilise pour 1 kilo de cerises :
- un peu plus d'un sachet de vitpris
- et un citron.
Pourriez-vous me faire part de vos expériences ?
En vous remerciant.

BONJOUR lOULOU,

Je fais aussi mes confitures et j'essaye aussi de réduire le sucre.

La semaine dernière j'ai fait de la confiture de cerises. J'avais 3 kgs de cerises et j'ai mis 2kgs300grs de sucre et un citron. Je crois que quand on met moins de sucre il faut la cuire un peu plus longtemps. Mais elle se garde toujours bien. Si les bocaux sont bien fermés il n'y a pas de problème de conservation.
Bonne journée

bonjour Loulou

je confirme les propos de marierosebat

PAS DE SUCRE GELIFIANT NI DE VITPRIS !



bonne journée

angèle007

Bonjour,

je vous remercie toutes les deux pour vos réponses ...
C'est vrai que le gélifiant n'est pas la solution idéale (on ne connaît pas trop sa composition) et je ne traite pas les arbres ni les fruits ... Mais pour moi, c'est un peu la solution de rapidité (et de facilité) car certaines recettes prennent vraiment beaucoup de temps ... et la cuisine n'est pas, pour l'instant, encore mon domaine ....
En vous souhaitant une agréable journée, peut-être à réaliser d'excellentes confitures .....

Coucou!

pour la composition des gélifiants (comme le vitpris) c'est que de la pectine donc 100% naturel.

bonjour,

pour la confiture de cerise, je met 500g pour 1kg de cerise plus un jus de citron, et ça se conserve parfaitement.je fait crever les cerises dans un faitout et je les passe au moulin à légume (mes enfants n'aime pas les morceaux ) je pèse et je fait cuire environ 45mn. ensuite je verse la confiture bouillante dans les pots et je retourne aussitôt et je n'ai jamais de moisissures.lorsque j'ouvre un pot, j'ai le "pop" comme ceux du commerce.

Merci à tous les deux pour vos réponses ...

le jus de citron, c'est pour la pectine je pense ? Et sinon, tu conserves les pots constamment retournés, ou juste une journée pour la stérilisation ? (questions de néophtyte ...)
Dernière question (oui, je sais, j'abuse ...) Pour l'instant j'ai fait des confitures avec des cerises noires. J'ai des cerises "rouges" (désolé, je ne connais pas les noms, mais ce ne sont pas des griottes) peut-on faire de bonnes confitures avec ? L'année dernière, j'en avais congélé quelques kilos, mais le goût n'était pas terrible ...

En vous souhaitant à tous une excellente soirée ...

bonjour,

les pots, tu peux les remettre droit lorsqu'ils sont froid.
pour les cerises, les rouges ce doit être des bigareaux,en confiture, elles auront beaucoup moins de goût que les noires ou les griottes, mais, tu peux les associer avec d'autre fruits. J'en ai fait la semaine dernière, et j'ai ajouter des fraises et des groseilles.

Je te remercie Lucy pour tes conseils et ton expérience ...

En te souhaitant une excellente soirée.

Coucou a vous toutes,

Nous avons aussi des cerises rouges foncées lorsqu'elles sont bien mûres mais ce sont des cerises de la variété "burlat". Elles sont bonnes et hâtives et il n'y a pas de vers à l'intérieur.

bonjour
pour la confiture trop cuite moi je verse 2 cuill a soupe d'eau très chaude et met dans le pot je remut et c'est bien a faire pot par pot en fur et a mesure que vous avez besoin voila si sa peut vous aidé
avez vous fait de la confiture de melon c'est super bon moi j'en fait tout les ans amicalement et bonne confiture