Confiture de cognassier du japon avec fruits peu mûrs ?

Bonjour,
J'ai ramassé les fruits du mon cognassier du Japon, qui étaient soit par terre, soit encore accrochés, et je m'aperçois une fois dans ma cuisine que la plupart des fruits ont eu peau encore verte. Pourtant, ils se sont décrochés dès que je les ai touchés sur les branches.

Est-ce que cela vaut le coup d'essayer de faire de la confiture ? Jusque-là, c'était une dame du village qui les ramassait et me donnait de la confiture (délicieuse), mais je crois qu'elle n'est plus de ce monde.

Merci d'avance pour vos conseils.

Si les fruits ne sont pas abîmés, vous pouvez les laisser mûrir à température ambiante. Évidemment, s'ils sont déjà un peu abîmés, ils risquent de pourrir, mais sinon ils se garderont plusieurs semaines.

C'est mieux d'avoir des fruit à peine mûrs pour les confitures, ils contiennent plus de pectine. Il faut quand même qu'ils le soient suffisamment pour avoir assez de goût (et de sucre, mais c'est plus facile de rajouter du sucre que du goût!).

Si certains sont abîmés vous pouvez essayer de les préparer en faisant en sorte d'inclure à la fois les fruits tachés et une quantité acceptable de fruits mûrs. Si ce sont les mêmes, tant mieux!
S'il n'y en a pas assez pour faire plusieurs tournées, vous pouvez toujours préparer les quelques fruits abîmés s'il y en a, et les congeler en attendant que les autres soient à point.

Merci bcp, je vais suivre vos conseils.