confiture de coquelicot

melissacontu bien venus par mis nous,
je suppose que tu n’as cas faire comme pour la gelée de roses voici la recette de « Julie cuisine »

Gelée de rose

INGRÉDIENTS :
50 cl de vin blanc doux (monbazillac)
5 feuilles de gélatine
50 g de sucre (facultatif)
les pétales de 8 roses environ, fraîches ou fanées

RECETTE :
Portez le vin avec le sucre à ébullition, ajoutez les pétales, remuez, coupez le feu et couvrez.
Laissez infuser 10 minutes.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau 5 minutes.
Filtrez le sirop en pressant bien les roses au dessus d’une passoire fine, ajoutez la gélatine, remuez et répartissez dans des verres ou des coupes. Laissez refroidir.
Mettez au frais 3 heures au moins.
Servez avec un peu de sorbet à la framboise, détendu à la fourchette ou un peu de crème chantilly fouettée avec du sucre rose (rayon aide pâtissière ou magasin spécialisé).

CONSEIL :
Pour accentuer le parfum de la gelée, vous pouvez laissez infuser 30 minutes, filtrer et faire réchauffer le liquide (sans bouillir) sur feu doux, avant d’incorporer la gelée

@+ p.m

bonjour,
voici la recette que je viens de réussir, ça marche super bien. J'avais déjà envoyé cette question , on m'a répondu en message privé, mais je n'arrive pas à retrouver mon message privé et dire merci pour ma réponse

confiture de coquelicot

cueillette : pas les fleurs mais les pétales, ça va plus vite, il suffit de faire glisser la main le long de la tige pour recueillir les pétales et étamines. S'il y a des boutons avec , c'est pas grave, mais ça donne une coloration plus foncée . Les poids sont en "pétales seuls"

je n'ai pas fait séché les pétales, j'ai juste mis un peu au soleil pour que les petites bêtes s'envolent

sirop : mettre ds eau bouillante 200 g pétales pour 4 litres d'eau, bouillir 10 mn. Laisser macérer au mini 1 h. En général, je laisse toute la nuit quand pas le temps le jour même de continuer

J'ai aussi conserver les pétales au congèle ds un sac la semaine où j'ai pas eu le temps de poursuivre, ça a donné le même résultat.

puis : 1 l jus + 800 g sucre spécial confiture : à gros bouillon en remuant bien 9 min

à la place du sucre confiture , on peut mettre peau et pépins d'une pomme, j'ai essayé divers dosages mais pas noté le temps de la fois où j'ai réussi, je vais refaire un essai, mais c'était environ 1 h de cuisson

si on met que du sucre, ça donne du sirop qu'on peut utiliser comme blanc-coquelicot au lieu de blanc-cassis