Confiture de courgettes

Confiture de courgettes

Il vous faut:

1 kg de petites courgettes
800 grs de sucre
2 citrons non traités
sel ( uniquement pour laver les courgettes)

Laver les courgettes, sans les éplucher , les couper en deux et enlever les graines, mettre le sucre et les laisser macérer une nuit, faire cuire le lendemain pendant 20 mn, ajouter les jus de citrons et un peu de zeste.

Si il y a des morceaux de courgettes c'est très bien, cela donne une jolie couleur jaune avec les morceaux verts des courgettes.

MON CONSEIL
Il ne faut surtout pas éplucher les courgettes.
à déguster le matin au petit déjeuner sur du pain toasté ou de la brioche, avec un fromage de chèvre frais, du foie gras, dans des yaourts, un magret de canard, ou une viande blanche comme un rôti de porc.

Posté le: 13 Sep 2009 [11] Sujet : Re: que faire avec des courgettes ?

--------------------------------------------------------------------------------

CONFITURE DE COURGETTES:
(pas testée)

1 kg petite courgettes bien tendres

800 grs de sucre
2 citrons non traités
sel

________
laver les courgettes ,sans les éplucher,et les plonger 5 mns dans de l'eau légèrement salée
les couper en petits morceaux
râper le zeste des citrons et les presser
mettre les courgettes dans une casserole avec le sucre et le jus de citron,faire cuire pendant 45 mns en remuant assez souvent
Passer a la moulinette ou mixer
ajouter le zeste de citron
remettre au feu en remuant pendant dix minutes
et stériliser pendant 30 mns
la photo sur le livret,présente une confiture de très jolie couleur verte