Confiture de courgettes au citron et sucrée

1kg de courgette
4 citrons non traités
500g de sucre confiture allégé
2 càc rases de beurre
1 petite pincée de sel

Eplucher les courgettes les couper en petits morceaux.
Relever les zestes des citrons.
Enlever la peau blanche et couper les citrons.
Ajouter un bon verre d'eau.
Mélanger et faire cuire pendant 25mn.
Mixer
ajouter le sucre et faire cuire 5mn en remuant ( 5mn si c'est du sucre de allégé).
A la fin de la cuisson ajouter le beurre et le sel.

Allez les filles essayez c'est vraiment bon et rapide à faire mais je crois que je mettrais un peu moins de sucre la prochaine fois.

J'ai testé, c'est délicieux, mais j'ai modifié à ma sauce car j'adore le citron (et j'ai oublié le beurre et le sel en fin de cuisson , j'ai goûté et c'était bon, il ne m'est pas venu à l'esprit qu'il manquait quelque chose...):
J'ai mélangé le jus des 4 citrons, 1 càc rase de gingembre, 1,150 kg de courgettes épluchées, débarrassées de la partie centrale fibreuse, et coupées en dés (il s'agit du poids des dés de courgette, et non pas du poids avant épluchage), j'ai laissé macérer 1h15 dans la cocotte.
J'ai retiré ce qui restait de chair du citron avec une cuillère à café pour ne garder que les écorces (zeste avec les parties blanches). J'ai fait chauffer de l'eau avec une pincée de sel, à ébullition j'y ai mis les écorces et j'ai laissé cuire 30 minutes, J'ai égoutté puis découpé les écorces en petits dés d'environ 5mm de côté.
J'ai mis cuire les courgettes 30 minutes à feu vif (couvrir d'un couvercle, remuer régulièrement, ne pas ajouter d'eau), puis je les ai mixées. J'ai alors ajouté 600g de sucre cristallisé, les écorces de citron coupées en dés, et j'ai bien remué. Puis à nouveau 30 minutes de cuisson à feu vif, en remuant de temps en temps. Je les ai mises en pot immédiatement (pots préalablement ébouillantés, fermées par des couvercles et retournés jusqu'à complet refroidissement).

J'ai bien envie de tenter la même avec deux grosses oranges (ou trois petites). Si je le fais, je vous en reparle.
En tout cas, cette recette est extraordinaire, des années qu'on donnait les courgettes aux poules parce qu'on n'arrivait pas à tout manger !
Mille merci à Gladyspette !

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Ingrédients et recette confiture de tomates vertes:

Lavez et essuyez soigneusement 2 kg de tomates bien vertes.

Coupez-les en tranches minces.

Lavez 2 citrons non traités et coupez-les également en tranches.

Disposez les tomates et les citrons dans une terrine en couches alternées en les saupoudrant de 1,600 kg de sucre.

Laissez macérer pendant 24 h.

Versez ensuite dans la bassine à confiture et portez lentement à ébullition.

Laissez cuire pendant 2 h en remuant à la cuillère en bois.

Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.

c'est super bon pour 4h avec de la brioche

J'ai testé avec des oranges, c'est délicieux !
J'ai mis 1kg de dés de courgettes, 700g de sucre, le zeste de 3 oranges, et la pulpe des 3 oranges coupée en quartiers (je n'ai pas mis les écorces), 2càc rases de gingembre.
Comme ma confiture précédente est restée liquide j'ai suivi les indications trouvées sur le forum, et j'ai mélangé et laissé mariner 24h. Puis j'ai fait cuire, je n'ai pas regardé mais à partir de l'ébullition ça a mijoté pas loin d'une heure. J'ai mixé et laissé mijoter encore presque une demi-heure en remuant deux ou trois fois. Ensuite, j'ai ajouté deux càs de beurre et une pincée de sel. Puis j'ai mis dans des pots ébouillantés, fermé, et retourné les pots jusqu'à complet refroidissement.

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