bonjour!!! je cherche depuis longtemps la recette de le confiture de dattes, pour ma mère qui a fait un voyage en tunisie et na jamais oublié cette saveur... si vous l'avez, faites moi signes, merci!!! 
Confiture de dattes
1 réponse · 1539 vues
2
Recette
Confiture de dattes aux noix et épices marocaines
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de raisins de Malaga
- 5 dattes
- 1 verre de sucre en poudre
- 1 verre d’eau
- 1/2 c. à café de girofle en poudre
- 1/2 c. à café de gingembre
- 200 g de cerneaux de noix
Il ya 3 possibilités à ta question :
1°/
Voilà ce que j'ai trouvé sur ce forum :
Tahalaout est une compote de dattes dénoyautées auxquelles on enléve la peau et on les prépare dans un récipient en terre, à chaud dans un sirop, en remue doucement jusqu'à obtention d'une compote, sous forme de confiture. Cette préparation peut être conservée lontemps.
2°/
Sinon j'ai trouvé une recette de confiture marocaine à base de dattes :
Mrozilla ou confiture marocaine
200 g de cerneaux de noix
1 filet de jus de citron
1 c. à café de cannelle
1 pointe de noix de muscade
Pour un petit bocal
500 g de raisins de Malaga
5 dattes
1 verre de sucre en poudre
1 verre d’eau
1/2 c. à café de girofle en poudre
1/2 c. à café de gingembre
--------------------------------------------------------------------------------
Préparation
Épépinez les raisins secs de Malaga en les faisant sauter avec une grosse aiguille à coudre. Dans une cocotte en fonte, mélangez le sucre, l’eau et le citron, ajoutez les dattes dénoyautées, miellées et coupées en petits morceaux. Portez à ébullition, ajoutez les raisins et toutes les épices. Laissez cuire sur feu très doux. Passez les cerneaux de noix au four 3 min seulement pour les rendre croustillants mais sans les laisser prendre couleur. Surveillez la cuisson des raisins, en mélangeant de temps en temps. Le mélange doit devenir brun dans un sirop pas trop épais. Quand les raisins sont bien ramollis incorporez les cerneaux de noix en tournant à la spatule. Laissez refroidir, on doit pouvoir détacher facilement les raisins ou les noix. Si la préparation est trop collante réchauffez en ajoutant un peu d’eau pour diluer le sirop. Versez dans une jatte ou un bocal à confiture. Cette préparation se consomme chaude ou froide. Les restes peuvent être cuits en tartelettes sur des petits disques de pâte sablée.
3°/
Ou autre possibilité :je te conseille de suivre une recette de confiture de figues sèches et en remplacer le fruit par des dattes. En voici un exemple :
Confiture de figues sèches au thé
... sublime confiture moelleuse et parfumée. On peut également faire cette recette aux Pruneaux ou aux dattes, tout aussi excellent!
Préparation : 20 mn + marinade 1 nuit
Cuisson : 1h env
Ingrédients (pour 4 pots) :
- 750 g de figues sèches
- 1 litre de thé très fort, "breakfast" (ou "earl grey" pour ceux qui aiment la bergamote)
- 800 g de sucre
Préparation :
La veille au soir :
Préparer un litre de thé très fort.
Découper les figues sèches en petits cubes.
Mettre à mariner les dés de figues dans le thé, recouvrir d'un film et laisser au frais pour la nuit.
Le lendemain : Jeter le liquide et mettre les morceaux de figues dans une cocotte (l'idéal, une petite bassine en cuivre).
Ajouter le sucre et le faire fondre à feu très doux.
Quand le sucre est fondu, augmenter le feu.
Lorsque le mélange bout, maintenir le feu fort pendant 10 mn.
Laisser légèrement tiédir et mixer le mélange au mixer plongeant.
Mettre en pot et couvrir
Cette confiture très moelleuse se déguste tiède comme froide, accompagne parfaitement les biscuits de pâte sablée.
1°/
Voilà ce que j'ai trouvé sur ce forum :
Tahalaout est une compote de dattes dénoyautées auxquelles on enléve la peau et on les prépare dans un récipient en terre, à chaud dans un sirop, en remue doucement jusqu'à obtention d'une compote, sous forme de confiture. Cette préparation peut être conservée lontemps.
2°/
Sinon j'ai trouvé une recette de confiture marocaine à base de dattes :
Mrozilla ou confiture marocaine
200 g de cerneaux de noix
1 filet de jus de citron
1 c. à café de cannelle
1 pointe de noix de muscade
Pour un petit bocal
500 g de raisins de Malaga
5 dattes
1 verre de sucre en poudre
1 verre d’eau
1/2 c. à café de girofle en poudre
1/2 c. à café de gingembre
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Préparation
Épépinez les raisins secs de Malaga en les faisant sauter avec une grosse aiguille à coudre. Dans une cocotte en fonte, mélangez le sucre, l’eau et le citron, ajoutez les dattes dénoyautées, miellées et coupées en petits morceaux. Portez à ébullition, ajoutez les raisins et toutes les épices. Laissez cuire sur feu très doux. Passez les cerneaux de noix au four 3 min seulement pour les rendre croustillants mais sans les laisser prendre couleur. Surveillez la cuisson des raisins, en mélangeant de temps en temps. Le mélange doit devenir brun dans un sirop pas trop épais. Quand les raisins sont bien ramollis incorporez les cerneaux de noix en tournant à la spatule. Laissez refroidir, on doit pouvoir détacher facilement les raisins ou les noix. Si la préparation est trop collante réchauffez en ajoutant un peu d’eau pour diluer le sirop. Versez dans une jatte ou un bocal à confiture. Cette préparation se consomme chaude ou froide. Les restes peuvent être cuits en tartelettes sur des petits disques de pâte sablée.
3°/
Ou autre possibilité :je te conseille de suivre une recette de confiture de figues sèches et en remplacer le fruit par des dattes. En voici un exemple :
Confiture de figues sèches au thé
... sublime confiture moelleuse et parfumée. On peut également faire cette recette aux Pruneaux ou aux dattes, tout aussi excellent!
Préparation : 20 mn + marinade 1 nuit
Cuisson : 1h env
Ingrédients (pour 4 pots) :
- 750 g de figues sèches
- 1 litre de thé très fort, "breakfast" (ou "earl grey" pour ceux qui aiment la bergamote)
- 800 g de sucre
Préparation :
La veille au soir :
Préparer un litre de thé très fort.
Découper les figues sèches en petits cubes.
Mettre à mariner les dés de figues dans le thé, recouvrir d'un film et laisser au frais pour la nuit.
Le lendemain : Jeter le liquide et mettre les morceaux de figues dans une cocotte (l'idéal, une petite bassine en cuivre).
Ajouter le sucre et le faire fondre à feu très doux.
Quand le sucre est fondu, augmenter le feu.
Lorsque le mélange bout, maintenir le feu fort pendant 10 mn.
Laisser légèrement tiédir et mixer le mélange au mixer plongeant.
Mettre en pot et couvrir
Cette confiture très moelleuse se déguste tiède comme froide, accompagne parfaitement les biscuits de pâte sablée.
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