Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de figues violettes à maturité
- 1 kg de poires un peu fermes
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 2 citrons non traités
Confiture de figues et poires (que j'ai trouvé dans un mag féminin et qui semble mmmmhhhhh........)
Pour 6 pots de 325 gr
- 1 kg de figues violettes à maturité
- 1 kg de poires un peu fermes
- 1 ,5 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 2 citrons non traités
PREPARATION : 30 mn + 24 h de macération CUISSON : environ 1 h
Rincer les figues, les perler en réservant les peaux, et les couper en quatre.
Peler les poires les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis recouper chaque quartier en deux.
Peser les fruits et peser 750 gr de sucre cristallisé par kg de fruits.
Rassembler le quart des peaux de figues et des poires, les cœurs et les pépins dans un carré de mousseline.
Alterner dans une grande terrine les fruits et le sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, et le jus de citron. Enfouir le nouet de mousseline au centre. Laisser macérer 24 heures en mélangeant souvent.
Verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures . Ajouter 20 cl d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 1 h environ sur feu doux en écumant de temps en temps, et en brassant régulièrement pour que la confiture n’attache pas. Ne pas laisser brunir. Eliminer la gousse de vanille et le nouet de mousseline en fin de cuisson.
Mettre en pots ébouillantés et séchés. Fermer à chaud. Laisser refroidir complètement.
Etiqueter et ranger les pots dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Pour 6 pots de 325 gr
- 1 kg de figues violettes à maturité
- 1 kg de poires un peu fermes
- 1 ,5 kg de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 2 citrons non traités
PREPARATION : 30 mn + 24 h de macération CUISSON : environ 1 h
Rincer les figues, les perler en réservant les peaux, et les couper en quatre.
Peler les poires les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis recouper chaque quartier en deux.
Peser les fruits et peser 750 gr de sucre cristallisé par kg de fruits.
Rassembler le quart des peaux de figues et des poires, les cœurs et les pépins dans un carré de mousseline.
Alterner dans une grande terrine les fruits et le sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée, et le jus de citron. Enfouir le nouet de mousseline au centre. Laisser macérer 24 heures en mélangeant souvent.
Verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures . Ajouter 20 cl d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 1 h environ sur feu doux en écumant de temps en temps, et en brassant régulièrement pour que la confiture n’attache pas. Ne pas laisser brunir. Eliminer la gousse de vanille et le nouet de mousseline en fin de cuisson.
Mettre en pots ébouillantés et séchés. Fermer à chaud. Laisser refroidir complètement.
Etiqueter et ranger les pots dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière et de l’humidité.
)
, je suis aux anges 