Confiture de figues trop sucrée.

bonjour!

j'ai besoin de votre aide! en septembre j'ai fait de la confiture de figues qui est très bonne pour les tartines du matin.. mais je souhaiterai m'en servir pour accompagner mon foie gras pour les fêtes et je trouve qu'elle est beaucoup trop sucrée pour ça...comment pourrais je faire pour l'accommoder et enlever ce goût trop sucré?

merci

La mélanger avec un autre ingrédient, genre chutney ? Je verrais bien par exemple quelque chose qui pique, comme peut-être un peu de gingembre frais écrasé.

Et/ou alors un ingrédient neutre, qui "pomperait" le sucre... Dans la recette du chutney on met des oignons apparemment. Ca pourrait t'aider à rectifier le niveau de sucre.

Il y a aussi du vinaigre dans le chutney. Voilà un autre moyen de gommer la sensation sucrée.

A mon avis il faut que tu fasses la sorcière, un peu de ceci un peu de cela, pour trouver le mélange parfait

Ici on peut encore trouver des figues fraîches en supermarché, bien que la région ne soit pas productrice. Ce doit être possible d'en faire cuire quelques-unes puis d'y ajouter un ou 2 pots de confiture?

Oui, je pense que la solution la plus simple est de faire cuire des figues sans sucre, de vider tes pots et de réaliser un mélange avec ta confiture d'origine + la marmelade sans adjonction de sucre que tu auras obtenue en faisant cuire les figues fraîches. Ensuite, tu remets à cuire le tout jusqu'à "prise" de ta confiture. Cela dit, les figues sont assez onéreuses et pas toujours très bonnes dans le commerce. Tu peux peut-être regarder au marché, il y en a sur le mien et elles sont moins "momifiées" qu'au supermarché.

Par contre, c'est un tuyau qui peut peut-être servir à d'autres aussi, on fait d'excellentes confitures avec des fruits surgelés. Personnellement, comme je n'aime pas les figues des supermarchés et que je les trouve inabordables, je fais mes confitures avec les figues en quartiers de chez Pic.rd; elles sont bonnes, visiblement cueillies à maturité et beaucoup moins chères que sur le marché. Tu peux donc te procurer ces figues et faire ta marmelade à partir de cela (je crois que les paquets sont de 600 grammes si mes souvenirs sont exacts). Et, pour élargir le sujet, je ne fais mes confitures de framboises qu'avec les sachets d'1 kilo du même distributeur (excellentes) car les barquettes de 250 grammes à 3 euros ne sont pas à ma portée. Même chose pour la confiture de mangues que je réalise à partir des quartiers de mangues surgelés. J’achète bien sûr sur le marché les autres fruits qu'on trouve chez les producteurs locaux et qui sont d'un très bon rapport qualité/prix.

merci beaucoup pour vos réponses..

j'aime bien l'idée du chetney.. je vais essayer d'ajouter oignon, raisin sec, et vinaigre..

bonne journée..