Confiture aux Fruits Rouges

Confiture de Kiwis et fraises

500 g de kiwis
1 kg de fraises
le jus de 2 citrons verts
1,250 kg de sucre
2 dl d'eau

Laver et équeuter les fraises.
Peler les kiwis et couper en rondelles au dessus d'un récipient pour recueillir le jus.
Dans la bassine à confiture mettre le sucre l'eau le jus des kiwis et porter à ébullition.
Dès que le sirop bout et forme des bulles à la surface, y jeter les fraises et faire cuire 10 mn en remuant souvent avec précaution pour ne pas écraser les fruits.
Retirer les fraises à l'aide d'une écumoire et mettre les kiwis dans le sirop, laisser cuire 10 mn.
Au bout de ce temps remettre les fraises et ajouter le jus des citrons.
Faire cuire encore 10 mn ce mélange à feu doux en écumant si besoin est.
vérifier la cuisson
mettre en pot en présentant joliment fraises et kiwis.

CONFITURE DE NECTARINES POIRES FRAISES :

1kg de nectarines
1 kg de fraises
1 kg de poires
2,5 kg de sucre
1 gousse de vanille
1 jus de citron

dénoyauter les nectarines, les peler et les couper en tranches fines.
Peler les poires et les couper en 4, retirer les coeurs et pépins puis les détailler également en tranches.
Laver les fraises, oter les queues.
Humecter le sucre avec de l'eau (environ 3/4 l )
Ajouter la gousse de vanille.
Faire un sirop au boulé et ajouter les poires et les nectarines.
faire cuire environ 20mn en remuant fréquemment.
Ajouter les fraises et faire cuire environ 15 mn.
Ajouter les le jus de citron et mélanger.
Vérifier la cuisson et mettre en pots.

Voili voilou.

Bisous LOULOU

Et hop, que dirais-tu d'une petite recette de FRAISES AU POIVRE NOIR et à la MENTHE FRAICHE (un peu longue mais...)

1,100 kg de fraises (1 kg net)
800 g de sucre cristallisé
le jus d'un petit citron
5 feuilles de menthe fraîche
5 grains de poivre noir fraîchement moulus

Passez les fraises sous l'eau, les sécher dans un linge et les équeuter.
Laisser macérer ces fraises dans le citron et le sucre dans une terrine couverte de papier sulfurisé, durant une nuit, au frais.
Le lendemain, portez la préparation au frémissement dans la bassine de confiture. Versez dans une terrine et recouvrez de papier sulfurisé avant de faire reposer au frais une nouvelle nuit.
Le 3ème jour, versez cette cuisson dans un tamis de soie. Portez le sirop recueilli à ébullition dans la bassine à confiture, écumez et poursuivez la cuisson à feu vif. le sirop va se concentrer : y ajouter alors les fraises à demi-confites, la menthe fraîche et le poivre. Portez à nouveau à ébullition à feu vif. Ecumez et redonner un bouillon de 5 minutes environ en remuant délicament. Vérifier la nappe.
Les sont alors translucides, comme confites. Il n'ya plus qu'à les mettre très vite en pots.
Bonne dégustation.

En voici d'autres :

Confiture de fraises au miel et au gingembre
Confiture de fraises à la menthe
Confiture de fraises au Grand Marnier

CONFITURE DE FRAISES AU MIEL ET AU GINGEMBRE

Pour 2 pots de 350 g :

500 g de fraises
150 g de sucre en poudre
150 g de miel de lavande
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 citron

Nettoyez les fraises, coupez les grosses en morceaux réguliers.
Égouttez et arrosez avec le jus de citron et le sucre en poudre.
Couvrez et laissez au frais 24 heures.
Égouttez le jus.
Portez à ébullition en ajoutant le miel et le gingembre.
Laissez réduire 5 minutes.
Ajoutez les fraises, mélangez et faites cuire 10 minutes à partir du moment où l'ébullition reprend.
Versez dans les pots propres et ébouillantés.
Couvrez et laissez refroidir .
Recouvrez d'une couche de paraffine fondue avant de mettre le papier cristal ou sulfurisé.
Si vous utilisez un couvercle à vis, fermez-le et retournez le pot 10 minutes dés que vous avez versé la confiture brûlante.


CONFITURE DE FRAISES À LA MENTHE

Pour 4 pots de 350 g

Préparation 15 mn
Cuisson 7 mn

1.2 kg de fraises
1 kg de sucre gélifiant
5 brins de menthe

Rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une bassine à confiture ou dans un faitout et saupoudrez de sucre gélifiant. Portez à ébullition en remuant. Faites cuire pendant 7 mn sans cesser de remuer.
Ecumez. Ajoutez les feuilles de menthe et mettez en pots. couvrez et retournez les pots sur leur couvercle, afin d'obtenir une légère stérilisation des pots et une meilleure conservation


CONFITURE DE FRAISES AU GRAND MARNIER

Pour 3 pots de 350g

1 Kg de fraises.
700 G de sucre "cassonade"
1 Petit verre de Grand Marnier.
1 Sachet de sucre vanillé.

Laver les fraises avec leurs corolles afin que vos fraises ne se remplissent pas d'eau, puis enlever cette corolle. Dans une casserole ou une petite bassine à confiture, mettre les fraises. Ajouter le sucre et la vanille.
Cuire les fraises à feu doux, jusqu'à ce que la confiture se fige lorsqu'elle coule.
Dès l'arrêt de la cuisson, ajouter le grand marnier, remuer. Mettre en pot et éventuellement stériliser.

La fraise gélifie assez vite, il n'est pas utile cuire très longtemps.

Bonsoir Choupinette,

Voici ce que j'ai trouvé sur un autre forum :

CONFITURE DE FRAISES
Recette simple mais doit se faire en 3 fois

Premièrement :
Passer rapidement les fruits sous l'eau enlever les pédoncules, coupez les en morceaux que vous mettez dans la bassine à confiture (après les avoir pesés)
Faite chauffer les fruits seuls jusqu'à ce qu'ils soient translucides (cuits sans le sucre ils ne risquent rien et gardent leur belle couleur et la saveur) ensuite seulement vous ajouter le poids en sucre (un peu moins si elles sont très sucrées)
Il faut "touiller" avec une cuiller en bois pour mélanger et faire fondre le sucre et c'est là que le secret réside :
Vous allez tout en tournant amener à l'ébullition et vous compterez une minute en tournant toujours à feu vif et vous enlevez du feu vous couvrez et laisser reposer une douzaine d'heures.

Deuxièmement :
Vous ramenez de nouveau à ébullition et vous comptez deux minutes - repos douze heures.

Troisièmement :
Remonter à l'ébullition et comptez trois minutes.
Vous mettez en pots à chaud (couvrir de suite et retourner).

Aucun produit pour faire prendre.
Cette confiture garde un très bon goût de fraises et reste très claire.
(Au fait, vous pouvez la mouliner finement ou garder des morceaux)

J'en ai une fraises rhubarbes aussi

Confiture fraises et rhubarbe

Ingrédients

700 gr de fraises nettoyées et coupées,
300 gr de rhubarbe nettoyée et coupée en morceaux de 1 à 2 cm,
1 kg de sucre semoule.

Mélangez les ingrédients et laissez macérer 1 h. Faites bouillir à petit feu (+/- pendant 25 minutes) en mélangeant régulièrement. Ecumez. Vérifiez la prise en laissant tomber une goutte de gelée sur une assiette froide.
Mettez en pots puis fermez quand la confiture est refroidie.