Ingrédients
Équivalences
- fruits de l'églantier
- vin blanc
Confiture de fruits d'églantier!
Les fruits de l'églantier se cueillent à la fin d'octobre,alors qu'ils sont d'un beau rouge foncé. A ce moment enlever les tiges et le petit chapeau noir.Les couper en deux dans le sens de la longueur,il est inutile d'enlever les graines.
Ensuite mettez dans un récipient en grès, ou en faïence ,avec du vin blanc à mi-hauteur.Laisser fermenter à la cave, ou dans un endroit frais pendant au moins six jours.,en brassant tous les jours avec une spatule de bois.
Faire cuire ensuite le tout dans la bassine de cuivre,à feu doux,durant environ 1 heure.On peut ajouter encore un peu de vin pendant la cuisson,si le mélange semble trop épais.Surveillez pour ne pas laisser attacher au fond.
Les fruits étant cuits au point ou ils s'écrasent facilement,les passer en purée au tamis à l'aide du pilon de bois.On doit obtenir ainsi une belle purée épaisse,d'un rouge vif.
Mettre la purée dans la bassine avec poids égal de sucre(semoule ou cristalisé) Chauffer jusqu'à complète ébullition.Mettre immédiatement en pots.Couvrir comme à l'ordinaire.
Bonne journée et bon forum.
Les fruits de l'églantier se cueillent à la fin d'octobre,alors qu'ils sont d'un beau rouge foncé. A ce moment enlever les tiges et le petit chapeau noir.Les couper en deux dans le sens de la longueur,il est inutile d'enlever les graines.
Ensuite mettez dans un récipient en grès, ou en faïence ,avec du vin blanc à mi-hauteur.Laisser fermenter à la cave, ou dans un endroit frais pendant au moins six jours.,en brassant tous les jours avec une spatule de bois.
Faire cuire ensuite le tout dans la bassine de cuivre,à feu doux,durant environ 1 heure.On peut ajouter encore un peu de vin pendant la cuisson,si le mélange semble trop épais.Surveillez pour ne pas laisser attacher au fond.
Les fruits étant cuits au point ou ils s'écrasent facilement,les passer en purée au tamis à l'aide du pilon de bois.On doit obtenir ainsi une belle purée épaisse,d'un rouge vif.
Mettre la purée dans la bassine avec poids égal de sucre(semoule ou cristalisé) Chauffer jusqu'à complète ébullition.Mettre immédiatement en pots.Couvrir comme à l'ordinaire.
Bonne journée et bon forum.