Ingrédients
Équivalences
- fruits de l'églantier
- vin blanc
Confiture de fruits d'églantier!
Les fruits de l'églantier se cueillent à la fin d'octobre,alors qu'ils sont d'un beau rouge foncé.
Vous enlever les tiges et le petit chapeau noir.Vous les coupez en deux dans le sens de la longueur;il est inutile d'enlever les graines.
Vous les mettez dans un récipient en grès ou en faïence,avec du vin blanc à mi-hauteur.Et les laisser fermenter à la cave pendant au moins six jours,en brassant tous les jours,avec une spatule de bois.
Faire cuire ensuite le tout dans une bassine de cuivre,à feu doux,durant environ une heure.On peut ajouter encore un peu de vin pendant la cuisson,si le mélange semble épais.Surveiller pour ne pas laisser attacher au fond.
Les fruits étant cuits ou ils s'écrasent facilement,les passer en purée au tamis de crin à l'aide du pilon de bois.On doit obtenir ainsi une belle purée épaisse,d'un rouge vif.
Mettre la purée dans la bassine avec poids égal de sucre(semoule ou cristallisé).Chauffer jusqu'à complète ébullition.Mettre immédiatement en pots.Couvrir comme à l'ordinaire.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37
Les fruits de l'églantier se cueillent à la fin d'octobre,alors qu'ils sont d'un beau rouge foncé.
Vous enlever les tiges et le petit chapeau noir.Vous les coupez en deux dans le sens de la longueur;il est inutile d'enlever les graines.
Vous les mettez dans un récipient en grès ou en faïence,avec du vin blanc à mi-hauteur.Et les laisser fermenter à la cave pendant au moins six jours,en brassant tous les jours,avec une spatule de bois.
Faire cuire ensuite le tout dans une bassine de cuivre,à feu doux,durant environ une heure.On peut ajouter encore un peu de vin pendant la cuisson,si le mélange semble épais.Surveiller pour ne pas laisser attacher au fond.
Les fruits étant cuits ou ils s'écrasent facilement,les passer en purée au tamis de crin à l'aide du pilon de bois.On doit obtenir ainsi une belle purée épaisse,d'un rouge vif.
Mettre la purée dans la bassine avec poids égal de sucre(semoule ou cristallisé).Chauffer jusqu'à complète ébullition.Mettre immédiatement en pots.Couvrir comme à l'ordinaire.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37