Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de kiwis mûrs mais fermes
- 800 g de mangues
- 2 citrons non traités
- 1 kilogramme de sucre cristallisé
- 15 cl de jus de pomme
- 1 gousse de vanille
Confiture de kiwi et de mangue à la vanille
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
environ 6 pots de 375 g
- Utilisez 1 kg de kiwis mûrs mais fermes (soit 800 g net).
- Utilisez 800 g de mangues (soit environ 500 g net).
1 kg de kiwis mûrs mais fermes
800 g de mangues
2 citrons non traités
1 kilogramme de sucre cristallisé
15 cl de jus de pomme
1 gousse de vanille
1 Pelez les kiwis et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les mangues et coupez-les en lamelles en faisant tourner le couteau autour du noyau. Brossez les citrons sous l'eau froide, coupez-les en deux, exprimez le jus et conservez deux des moitiés pressées.
2 Mettez le sucre et 30 cl d'eau dans la bassine à confiture, et chauffez doucement, en remuant pour faire fondre le sucre. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, le jus de citron et les deux moitiés pressées, et faites cuire à feu vif jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).
3 Ajoutez les fruits et le jus de pomme, écumez et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.
4 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu. Ôtez les moitiés de citron pressées, coupez la gousse de vanille en petits tronçons, et répartissez-la dans les pots. Remplissez de confiture et couvrez selon la méthode choisie.
Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
environ 6 pots de 375 g
- Utilisez 1 kg de kiwis mûrs mais fermes (soit 800 g net).
- Utilisez 800 g de mangues (soit environ 500 g net).
1 kg de kiwis mûrs mais fermes
800 g de mangues
2 citrons non traités
1 kilogramme de sucre cristallisé
15 cl de jus de pomme
1 gousse de vanille
1 Pelez les kiwis et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les mangues et coupez-les en lamelles en faisant tourner le couteau autour du noyau. Brossez les citrons sous l'eau froide, coupez-les en deux, exprimez le jus et conservez deux des moitiés pressées.
2 Mettez le sucre et 30 cl d'eau dans la bassine à confiture, et chauffez doucement, en remuant pour faire fondre le sucre. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, le jus de citron et les deux moitiés pressées, et faites cuire à feu vif jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).
3 Ajoutez les fruits et le jus de pomme, écumez et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.
4 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu. Ôtez les moitiés de citron pressées, coupez la gousse de vanille en petits tronçons, et répartissez-la dans les pots. Remplissez de confiture et couvrez selon la méthode choisie.