Confiture de kumquats
500g de kumquats
sucre en poudre
eau
Lave les kumquats et sèche-les.
Coupe les kumquats en 2 dans le sens de la longueur et enlève les pépins, puis recoupe les moitiés en 2 ou 4 selon la grosseur des fruits.
Mets tes quartiers de kumquats dans un saladier et couvre d'eau. Recouvre de papier aluminum ou de film plastique et laisse reposer 24h au réfrigérateur.
Le lendemain, fais cuire le mélange kumquats/eau 30 mn environ jusqu'à ce que les kumquats soient tendres.
Pèse les fruits et ajoute le sucre en poudre : entre 3/4 et 1 fois le poids obtenu de fruits. Fais à nouveau cuire jusqu'à ce que le confiture prenne.
Tu peux réduire en purée au mixer une partie de la confiture et la mélanger au reste en morceaux.
Mets en pot, ferme et retourne-les jusqu'à complet refroidissement.
