Aller au contenu

Confiture de Lait Vanillée Épaissie

3 réponses · 1657 vues

Confitures & Compotes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500ml de lait demi écrémé
  • 175 gr de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tous le monde!

Voilà aujourd'hui et pour la première foi j'ai tenté de faire une confiture de lait grâce à une recette trouvée sur internet.
Le rendu n'est pas mauvais du tout, le seul problème c'est que sur la fin j'ai remarqué en bouche une très légère cristallisation. Même si le goût est top, la "texturisation" gâche la dégustation...
Je vous indique ma façon de procéder :
(pour un début j'ai volontairement diminué les quantités de la recette initiale pour ne pas trop gâcher, au cas ou!)
- 500ml de lait demi écrémé (je n'avais que ça sous la main)
-175 gr de sucre blanc
- 1 gousse de vanille

J'ai mélangé le tout et porté à ébullition, puis baissé le feu pour faire mijoter jusqu'à obtenir une texture épaissie à la coloration marron.
'ai arrêté la cuisson lorsque j'ai jugé l'épaississement correct.

C'est après avoir laissé refroidir le tout que j'ai remarqué la cristallisation.

Auriez vous une astuce pour éviter ce phénomène? Ou avez vous vu quelque part une erreur de la part dans mon procédé?
Une petite aide me serait bien utile! Merci à vous!
2
petite astuce plus rapide pour la confiture de lait:
faire bouillir de l'eau et y mettre une boite de lait concentré sucré pendant environ 2 heures.
Bien attendre que le pot refroidisse pour éviter les éclaboussures et les brûlures (je parle en connaissance de cause Razz (Ha ouaip :-p))
on récupère une crème un peu dorée, couleur caramel...hummm Très Heureux
3
avec une boite de lait concentré sucré en cocotte minute c'est 45 min à partir du pchit de la soupape pour avoir une belle couleur caramel si tu veux du lait concentré mais comme dans les tube à boire type nestl....é c'est 20 min comme dit elduende bien laisser revenir car quand on n'est trop gourmand comme moi on n'a une superbe projecter de lait bouillant sur la main et tu dansse dans la cuisine ! Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
4
Merci a vous deux pour vos réponses!
J'avais vu qu'on pouvait faire la confiture de lait de cette façon la, mais comme je n'avais pas de lait concentré sucre en boîte chez moi (et qu'il m'était impossible d'en acheter dans l'immédiat) j'ai fait avec les moyens du bord!
La confiture que j'ai faite n'est absolument pas dure à réaliser et pour le coup elle est vraiment faite maison! Mais je ne suis pas fermée à d'autres recettes et je compte bien essayer la vôtre prochainement Cligne de l'oeil
Recettes similaires