désolée, mais je ne peux pas t'aider, car je le fait à la cocotte minute.... 
Confiture de Lait
Page 2/2 · 45 réponses · 19730 vues
Coucou! Eh bien c'est génial, j'ai réussi super facilement! Quand on a pas de cocotte il faut faire cuire à feu doux la boite pendant 2h. Immerger la boite quand l'eau est à ébullition.
Il faut toujours vérifier que la boite soit recouverte d eau et c'est tout! Par contre je trouve que c'est vachement sucré? Y a t il un moyen pour la rendre un peu moins sucrée?
Merci pr cette super rectte!
Il faut toujours vérifier que la boite soit recouverte d eau et c'est tout! Par contre je trouve que c'est vachement sucré? Y a t il un moyen pour la rendre un peu moins sucrée?
Merci pr cette super rectte!
tout simplement bravo
oup's alerte moi j'ai ouvert la boite !
Il me reste le couvercle en plastique bleu ... je fais comment ?
J peux laisser le couvercle bleu dessu ou je pose un plat ?
Il me reste le couvercle en plastique bleu ... je fais comment ?
J peux laisser le couvercle bleu dessu ou je pose un plat ?
surtout pas le plastique bleu, ça va fondre....
et mm avec un plat, l'eau va rentré! n'oublie pas qu'il faut immerger le pot...
essaye avec des bocaux comme pour stériliser.... sinon je vois pas!
Bonjour!
Je viens de faire ma première confiture de lait à la cocote minute et c'est vraimenr réussi
Alors maintenant j'aurais quelques questions :
Si je veux en faire plusieurs pots (apparemment je peux caler 3 gros pots dans ma cocotte) est-ce que le temps de cuisson est toujours de 45mn?
Et aussi, admettons que je cuise 3 pots mais ne souhaite en ouvrir qu'un seul pour le moment, les autres pots non ouvert se conservent ils aussi longtemps qu'une confiture classique? Sachant que la DLC du lait concentré encore liquide est d'environ un an demi...
Merci les filles!
Je viens de faire ma première confiture de lait à la cocote minute et c'est vraimenr réussi
Alors maintenant j'aurais quelques questions :
Si je veux en faire plusieurs pots (apparemment je peux caler 3 gros pots dans ma cocotte) est-ce que le temps de cuisson est toujours de 45mn?
Et aussi, admettons que je cuise 3 pots mais ne souhaite en ouvrir qu'un seul pour le moment, les autres pots non ouvert se conservent ils aussi longtemps qu'une confiture classique? Sachant que la DLC du lait concentré encore liquide est d'environ un an demi...
Merci les filles!
fantastic childle temps est le mm, pour 1 ou plusieurs pots
pour la conservation, je ne peut pas te dire, car ça part trop vite chez moi
gâteau ou à la cuillère 
salut a toute et tous
super la recette de confiture de lait je l'ai laissé 45 minute après le premier coup de sifflé a ça a la couleur caramel ses super bon
45 minute ses trop long pour une boîte de 397 g?
lolote
super la recette de confiture de lait je l'ai laissé 45 minute après le premier coup de sifflé a ça a la couleur caramel ses super bon
45 minute ses trop long pour une boîte de 397 g?
lolote
mais quand ça cuit dans la cocotte minute ça n'explose pas quand ça bout ?
car je suppose que la cotte est fermée
ça va eve
non rassure toi, ça n'explose pas....
faut bien remplir la cocotte d'eau pour "noyer" la boite (non ouverte, bien sûr!)
et je compte 45 mn pour une boite, de cuisson
et faut bien attendre que ça refroidisse avant d'ouvrir la boite!
bon dimanche
merci je fais faire ce que j'appelerai un caramel car c'est super bon je l'ai fait dans une casserole j'ai tourné pendant un long moment jusqu'à obtention du caramel mais là ça parait plus simple pas besoin d'être à coté 
merci mariepoppins à bientôt de te lire sur l'autre post
merci mariepoppins à bientôt de te lire sur l'autre post salut
savez vous comment faire de la confiture de lait mais avec du lait frais et du sucre, je ne connaît pas les proportions, est ce que quelqu un peut m aider ? merci a vous
savez vous comment faire de la confiture de lait mais avec du lait frais et du sucre, je ne connaît pas les proportions, est ce que quelqu un peut m aider ? merci a vous
14
Recette
Confiture de lait au caramel et à la vanille
Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait
- 400 g de sucre
- 1 gousse vanille fendue
Confiture de lait à l'ancienne
1 l de lait
400 g de sucre
1 gousse vanille fendue
Mettre le lait et le sucre dans une grande casserole à fond épais.
Porter à ébullition. Au 1er buillon, baisser le feu. Cuire 2h à feu très doux en remuant toutes les 5-10 mn, le lait doit juste frémir.
Le volume réduit de moitié. Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes. on obtioent une crème de couleur caramel clair. verser dans des pots ébouillantés, fermer aussitôt. Se conserve environ 4 mois.
PS : n'importe quel type de lait convient.
Quand la confiture atteint une texture crémeuse, ne pas trop prolonger la cuisson : elle va épaissir encore en refroidissant et prendrait une texture granuleuse : c'est bon quand même mais moins moelleux.
On peut changer le parfum en remplaçant la vanille par un zeste d'orange ou de citron, du café soluble...
Bonne dégustation
1 l de lait
400 g de sucre
1 gousse vanille fendue
Mettre le lait et le sucre dans une grande casserole à fond épais.
Porter à ébullition. Au 1er buillon, baisser le feu. Cuire 2h à feu très doux en remuant toutes les 5-10 mn, le lait doit juste frémir.
Le volume réduit de moitié. Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes. on obtioent une crème de couleur caramel clair. verser dans des pots ébouillantés, fermer aussitôt. Se conserve environ 4 mois.
PS : n'importe quel type de lait convient.
Quand la confiture atteint une texture crémeuse, ne pas trop prolonger la cuisson : elle va épaissir encore en refroidissant et prendrait une texture granuleuse : c'est bon quand même mais moins moelleux.
On peut changer le parfum en remplaçant la vanille par un zeste d'orange ou de citron, du café soluble...
Bonne dégustation
15
Recette
Confiture de Lait Vanillée aux Sucre et Vanille
Ingrédients
Équivalences
- 1/2 litre de lait entier
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille
J'ai testé ces derniers jours ...
pour 1 pot :
1/2 litre de lait entier
250 g de sucre
1 gousse de vanille
1 minuteur !
Mettre le sucre et le lait dans une casserole
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter délicatement l'intérieur pour le mettre dans le lait
Laisser aussi la gousse dans le lait
Mélanger bien le tout pour que le sucre soit bien fondu dans le lait.
Mon gaz comporte 3 feux, fort moyen et faible.
Au début je mets sur le feu moyen (intensité faible)
je laisse 15 min (minuteur)
Je reviens et mélange bien, minuteur : 10mn
je reviens, je mélange bien, j'enlève la gousse, minuteur : 10mn
Je reviens, je change de feu, je le mets sur le plus faible avec intensité la plus faible.
je remets encore 10mn ... je touille ... 10 mn je touille ...
En fait, la première fois c'est 15mn et ensuite 6 fois 10 mn ... en tout donc environ 1h15
Quand c'est prêt, la couleur est marron très clair, pour voir si c'est ok, je dépose une goutte sur une assiette, si la goutte ne coule pas trop et qu'elle reste épaisse, c'est ok.
La première fois, je l'ai laissé une fois de trop et le tout était trop épais pour être tartiné ... délicieux au goût quand même ...
Bonne confiture de lait vanillée ...
pour 1 pot :
1/2 litre de lait entier
250 g de sucre
1 gousse de vanille
1 minuteur !
Mettre le sucre et le lait dans une casserole
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter délicatement l'intérieur pour le mettre dans le lait
Laisser aussi la gousse dans le lait
Mélanger bien le tout pour que le sucre soit bien fondu dans le lait.
Mon gaz comporte 3 feux, fort moyen et faible.
Au début je mets sur le feu moyen (intensité faible)
je laisse 15 min (minuteur)
Je reviens et mélange bien, minuteur : 10mn
je reviens, je mélange bien, j'enlève la gousse, minuteur : 10mn
Je reviens, je change de feu, je le mets sur le plus faible avec intensité la plus faible.
je remets encore 10mn ... je touille ... 10 mn je touille ...
En fait, la première fois c'est 15mn et ensuite 6 fois 10 mn ... en tout donc environ 1h15
Quand c'est prêt, la couleur est marron très clair, pour voir si c'est ok, je dépose une goutte sur une assiette, si la goutte ne coule pas trop et qu'elle reste épaisse, c'est ok.
La première fois, je l'ai laissé une fois de trop et le tout était trop épais pour être tartiné ... délicieux au goût quand même ...
Bonne confiture de lait vanillée ...
bonjour tout le monde!
ma recette de confiture de lait est la même que ninou83
j'en ai fait ce weekend pour offrir et j'ai pris un super plaisir a lécher la casserole!
je pense en faire aussi pour offrir a ma famille pour noël avec un panier garni ou je ferai du caramel au beurre salé aussi!par contre je ne sais pas combien de temps a l'avance est ce que je peux la faire?combien de temps peut elle se conservé?
merci d'avance
ma recette de confiture de lait est la même que ninou83
j'en ai fait ce weekend pour offrir et j'ai pris un super plaisir a lécher la casserole!
je pense en faire aussi pour offrir a ma famille pour noël avec un panier garni ou je ferai du caramel au beurre salé aussi!par contre je ne sais pas combien de temps a l'avance est ce que je peux la faire?combien de temps peut elle se conservé?
merci d'avance
17
Recette
Confiture de lait au sucre et à la cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 220g de sucre par litre de lait entier
Bonjour !
Ma recette de la confiture de lait, que je tiens d'une de mes tantes normandes, est proche de celle de mamthalie.
Compter 220 grammes de sucre par litre de lait entier, de préférence cru (pour les belges, 180 à 200 grammes, le sucre belge ayant un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre français).
Verser le sucre dans une casserole à fond épais (j'en utilise une en inox). Verser le lait sur le sucre. Cuire à feu vif, en mélangeant sans arrêt, jusqu'au premier bouillonnement. Réduire le feu au minimum: la confiture doit cuire à feu le plus doux possible.
Remuer avec une cuillère ou une spatule en bois, éventuellement en synthétique, jamais en métal.
- Au début, toutes les 5 à 7 minutes.
- Quand la confiture commence à se colorer légèrement: toutes les 2 à 3 minutes.
- Quand la confiture commence à épaissir légèrement: continuellement.
La confiture de lait est prête lorsqu'elle a pris une teinte caramel clair et qu'elle a pris une épaisseur comparable à du miel très liquide. Cela se produit environs après 2h00 à 3h00 de cuisson, tout dépendant des caractéristiques des ingrédients et de la consistance finale souhaitée. N'oubliez pas que la confiture va épaissir en refroidissant. Seule l'expérience peut vous apprendre à stopper la cuisson au moment voulu. Un litre de lait donne 320 à 380 grammes de confiture, selon la consistance souhaitée. Verser immédiatement dans des bocaux, stérilisés ou non selon le délai de conservation souhaité. Stocker dans un frigo bien réglé (4 à 7 degrés). Personellement, non stérilisée, je la garde maximum 10 jours (je n'ai jamais testé plus - inutile de vous dire pourquoi).
Petite entorse à la recette de ma tante: j'utilise du sucre de canne non raffiné, qui ajoute un arrière goût pas trop présent. Parfois, j'y ajoute un sacher de sucre vanille bourbon par litre de lait. On peut aussi y ajouter du café, soluble ou non, du chocolat, en poudre ou non, divers alcools tels que calva ou rhum... Ce qui me donne une idée: commencer la cuisson avec des graines de cardamome et un morceau de bâton de canelle, histoire de voir ce que donne ce mariage de cuisine normande et indienne... Je vous ferai part du résultat dés que j'aurai essayé.
Les quantités de sucre données dans les recettes que j'ai pu voir sur ce forum me semblent excessives. Mais chacun ses goûts. J'ai tenté une fois le truc du lait concentré: trop sucré pour moi.
En ce qui concerne la fiche recettes du forum: du gélifiant dans une confiture de lait ? Vous êtes sûre ? Je n'en dirai pas plus à ce sujet, sans quoi je finirai par m'énerver...
Un dernier détail: j'ai goûté une prétendue confiture de lait au lait de Normandie, de la marque Patrim**** Gourm***: chargée en gélifiant, et très acide, ce qui est un comble pour une confiture de lait ! D'ailleurs, je n'en ai jamais trouvé qui soit mangeable dans le commerce, sauf chez des artisans qui sont passionnés par leur métier.
Bon appétit !
Ma recette de la confiture de lait, que je tiens d'une de mes tantes normandes, est proche de celle de mamthalie.
Compter 220 grammes de sucre par litre de lait entier, de préférence cru (pour les belges, 180 à 200 grammes, le sucre belge ayant un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre français).
Verser le sucre dans une casserole à fond épais (j'en utilise une en inox). Verser le lait sur le sucre. Cuire à feu vif, en mélangeant sans arrêt, jusqu'au premier bouillonnement. Réduire le feu au minimum: la confiture doit cuire à feu le plus doux possible.
Remuer avec une cuillère ou une spatule en bois, éventuellement en synthétique, jamais en métal.
- Au début, toutes les 5 à 7 minutes.
- Quand la confiture commence à se colorer légèrement: toutes les 2 à 3 minutes.
- Quand la confiture commence à épaissir légèrement: continuellement.
La confiture de lait est prête lorsqu'elle a pris une teinte caramel clair et qu'elle a pris une épaisseur comparable à du miel très liquide. Cela se produit environs après 2h00 à 3h00 de cuisson, tout dépendant des caractéristiques des ingrédients et de la consistance finale souhaitée. N'oubliez pas que la confiture va épaissir en refroidissant. Seule l'expérience peut vous apprendre à stopper la cuisson au moment voulu. Un litre de lait donne 320 à 380 grammes de confiture, selon la consistance souhaitée. Verser immédiatement dans des bocaux, stérilisés ou non selon le délai de conservation souhaité. Stocker dans un frigo bien réglé (4 à 7 degrés). Personellement, non stérilisée, je la garde maximum 10 jours (je n'ai jamais testé plus - inutile de vous dire pourquoi).
Petite entorse à la recette de ma tante: j'utilise du sucre de canne non raffiné, qui ajoute un arrière goût pas trop présent. Parfois, j'y ajoute un sacher de sucre vanille bourbon par litre de lait. On peut aussi y ajouter du café, soluble ou non, du chocolat, en poudre ou non, divers alcools tels que calva ou rhum... Ce qui me donne une idée: commencer la cuisson avec des graines de cardamome et un morceau de bâton de canelle, histoire de voir ce que donne ce mariage de cuisine normande et indienne... Je vous ferai part du résultat dés que j'aurai essayé.
Les quantités de sucre données dans les recettes que j'ai pu voir sur ce forum me semblent excessives. Mais chacun ses goûts. J'ai tenté une fois le truc du lait concentré: trop sucré pour moi.
En ce qui concerne la fiche recettes du forum: du gélifiant dans une confiture de lait ? Vous êtes sûre ? Je n'en dirai pas plus à ce sujet, sans quoi je finirai par m'énerver...
Un dernier détail: j'ai goûté une prétendue confiture de lait au lait de Normandie, de la marque Patrim**** Gourm***: chargée en gélifiant, et très acide, ce qui est un comble pour une confiture de lait ! D'ailleurs, je n'en ai jamais trouvé qui soit mangeable dans le commerce, sauf chez des artisans qui sont passionnés par leur métier.
Bon appétit !
Voilà, c'est fait. J'ai essayé avec 12 graines de cardamome (les petites vertes, pas les grosses brunes), et un quart de bâton de canelle, que j'ai laissés dans le lait durant une heure. Très parfumé. J'ai forcé la dose parce que les graines que j'ai en réserve sont assez vieilles, et ont perdu une partie de leur goût. A vue de nez, avec des graines fraîches, six devraient suffire.
Comme je l'avais pensé, c'est délicieux. Ce qui est assez logique, vu qu'il esxiste une recette indienne qui fonctionne sur le même principe que la confiture de lait. Bien entendu, tout le monde n'appréciera pas forcément ce goût exotique.
Comme je l'avais pensé, c'est délicieux. Ce qui est assez logique, vu qu'il esxiste une recette indienne qui fonctionne sur le même principe que la confiture de lait. Bien entendu, tout le monde n'appréciera pas forcément ce goût exotique.
Je me suis lancée, j'ai mis ma boite de lait nestlé concentré sucré dans une grande cocotte (je n'ai pas de cocotte minute) pour deux heures, verdict vers 19h
Hummm je sens que nous allons nous régaler
Hummm je sens que nous allons nous régaler
Ma confiture de lait est réussie, elle est bonne, je l'ai goûtée tiède, à refaire sans hésitation, un seul bémol
le fait que je n'ai pas de cocotte minute, deux heures de gaz c'est pas économique 
Pour ma confiture de lait, je ne fais pas chauffer la boite de lait. Je transvase ma ou mes boîte(s) (plus économique d'en faire plusieurs) dans des bocaux ébouillantés. Je mets mes bocaux dans macocotte minute et je laisse 30min à partir de la mise en rotation de la soupape (le fameux "tcoutchou". La confiture de lait est prête.
Ainsi dans les bocaux on peut la conserver plus longtemps une fois ouverte.
Ainsi dans les bocaux on peut la conserver plus longtemps une fois ouverte.
Recettes similaires
- Confiture au lait caramel par Papilles&Pupilles
- Confiture de lait sucré au beurre par Simoriah
- Confiture de lait par camiliou
- Confiture de lait vanillée par Clochette45
- Confiture de lait au sucre et vanille par choubouloute
- Confiture de lait vanillé
- Confiture de lait par rosemoon
- Confiture de lait Caramelé aux Fines herbes par Amélie0806
- Confiture de lait vanillée caramélisée par ptebichoune
- Confiture de lait au sucre et beurre par kid cross
- Confiture au lait vanillé par herval
- Confiture aux carambars et lait concentré par beaba67
- Confiture de lait vanillée au sucre caramel par aude vie
- Confiture au lait vanillé par Astérix
- Confiture de lait vanillée Épaissie par Sucre vanillé