Confiture de Lait Sucré à la Vanille

A mon avis, il ne fallait pas mettre de sucre à confiture, déjà ; il doit y avoir de l'acide citrique dedans, pas compatible avec le goût de caramel... Et ce sucre sert à faire "prendre" la confiture de fruits en très peu de temps (1 à 5 min selon le produit). Donc, là, ça ne convient pas.

Ensuite, il doit y avoir un peut trop de sucre. On dit 50 % du poids de lait, normalement.

Enfin, la confiture de lait est crémeuse, et non pas prise comme une gelée de groseille... Est-ce ça que tu obtiens ?

Tu ne dis pas combien de temps tu as fait cuire, c'est assez long...

J'ai suivi la recette :

Je pense que le sucre à confiture a fait cailler le lait. Je l'ai laissé cuire environ 20 mn et ce matin, j'ai deux couches dans mon bocal, une plus épaisse et l'autre liquide et plus claire. J'aimerais pouvoir réutiliser cette préparation qui ressemble a du fromage blanc.
Si vous avez des idées...
Merci d'avance,
Annie

Je pourrais essayer de filtrer le mélange qui ressemble à du fromage blanc et faire un cheesecake avec le caillé ! Qu'en pensez-vous ?

Oui, bien possible que le lait ait caillé, avec l'acidité ! C'est même comme ça qu'on fait du fromage.

Je ne vois pas du tout l'intérêt de mettre ce sucre à confiture. Outre le prix, il suffit de voir le mode d'emploi : Quand on dépasse le temps de cuisson, la pectine perd totalement son pouvoir gélifiant. Alors, avec les 2 h de cuisson de la confiture de lait...

A mon avis, cette recette est nulle.

Pour ce qui est d'utiliser ta préparation, selon le goût (pas acide ?) il faut voir : En remplacement du sucre dans des gâteaux ou des flans ?