Confiture de Mandarine au Sucre et à la Liqueur d'Orange

2,5 kg de mandarines non traitées
2 kg de sucre
1 verre à liqueur de liqueur de mandarine ou d'orange

Immerger une nuit les mandarines dans l'eau froide puis les couper, sans les écorcer, en fines rondelles
Mettre dans un saladier avec 1 litre d'eau. Verser le sucre et laisser macerer 1 journée
Le lendemain cuire 45 mn tout en remuant. Ajouter la liqueur, Ecumer et mettre en pots

Confiture de mandarine:

800g de sucre semoule, 1 verre d'eau par kg de fruits pelés.
Prendre les fruits non traités à peau fine. Les laver. Les peler en évitant le blanc. Mettre les zestes 5mns dans de l'eau bouillante. Bien les égoutter. Les hacher en étroites lanières. Oter tout le blanc des fruits. Séparer en quartiers. Retirer les pépins et les enfermer dans un nouet(morceau de gaze). Peser. Verser le sucre et l'eau dans une bassine, mélanger, porter à ébullition. Y jeter zestes, nouet, et quartiers de fruits. Laisser cuire à petits bouillons 3/4 d'heure. Les fruits doivent devenir transparents et le sirop épais. Retirer le nouet. Mélanger. Mettre en pots. Couvrir.