bonjour saint-sevin
voila comment je fais la mienne:
je pèle la première peau
je les met a cuire une vingtaine de minute a l'eau bouillante, et je les sort 4 par 4 pour les peler
il faut les sortir petit a petit pour les peler a chaud, sinon la peau s'enlevé mal, mais ca brûle
je mixe la chair et je met a cuire avec un peu moins que son poids en sucre (ex: 850g pour 1kg) et avec de l'extrait de vanille
la confiture est cuite quand elle devient translucide
les autres années je la mettais en pot tel quel, mais il reste quelque morceaux de chair non mixé ou des petits morceaux de peau, alors cette année je vais la passer au tamis avant de la mettre en pot
à bientôt et attention à tes doigts
