Confiture de melons d'Espagne aux citron et sucre cristallisé

bonjour,voici la recette de la confiture de melon
d' ESPAGNE.
POUR 12 POTS DE 375 GRS ENVIRON
6KG DE SUCRE CRISTALLISE 2GROS CITRONS.
cuisson 4h environ
1 partager les melons; decouper des tranches.enlever graines et partie molle.Eplucher en retirant la partie verte.
2.decouper la pulpe en petits cubes.
3.Mettre dans une terrine une couche de melon,une couche de sucre.
4.Verser le melange dans une bassine a confiture avec un verre d'eau par kilo de sucre Mettre a feu vif.Retirerl'ecume.Mettre a petit feu durant 4h environ.Le melon doit etre transparent.Remuer delicatement en fin de cuisson pour eviter qu'il accroche.
6.1/4h avant la fin de cuisson,raper le zeste de citron.Presser les citrons. Ajouter jus et zeste a la confiture.Verifier que le sirop fasse la perle
7.Mettre en pots et couvrir le lendemain.

Cet été, j'ai fait de la confiture de pastèque rose, elle était réussie.
Hier, j'ai utilisé la pastèque dite à confiture (ovale et de couleur verte), mais elle est ratée.
La recette, 1 kg 5 de fruit + 1 kg de sucre + le jus d'un citron dans une bassine pendant une nuit ensuite j'ai fait cuire une heure environ.
La confiture a caramélisée, il est impossible de l'étaler, voire de la sortir du pot. J'ai donc mis les pots à tremper dans de l'eau bouillante et j'attends que la "confiture" se détache pour la refaire cuire avec un peu d'eau.
Est-ce la bonne solution ou en existe-t-il une autre ?
Merci de votre aide.