Confiture de mûres

Confiture de mûres

Lavez les mûres à grande eau,Egouttez les.Pesez les.Préparez un sirop comptant 750G de sucre et 2 verres d'eau par kilo de fruits.Ajoutez les mûres
Laissez cuire en remuant souventjusqu'à l'obtention d'une confiture assez épaisse pour que le fond de la bassine apparaisse à chaque coup de cuillère.Ajoutez un jus de citron par kilo de fruits mélangez et mettez en pots

BONNE CONFITURE

Temps de préparation: 15 minutes

Remarques:
- Quantité obtenue
environ 4 pots de 375 g

- Utilisation
galette aux mûres

- Idée gourmande
Glissez quelques cuillerées de cette confiture entre les quartiers de pomme d'un crumble et servez avec une crème bien fraîche.

- Variante
Confiture de mûre aux pommes
Mettez à cuire 500 g de mûres et 500 g de pommes acides coupées en lamelles avec 10 cl d'eau pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez 1 kg de sucre et, quand il est dissous, faites cuire à feu vif 10 minutes environ.

1 kg de mûres
800 g de sucre cristallisé
le jus d'un petit citron

1 Triez les mûres et rincez-les rapidement à l'eau fraîche. Laissez-les s'égoutter dans une passoire.

2 Versez 25 cl d'eau sur le sucre dans la bassine à confiture, et chauffez doucement en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissous. Portez à ébullition, écumez et faites cuire au petit boulé (115 °C au thermomètre à sucre).

3 Ajoutez les mûres et le jus de citron dans la bassine à confiture, mélangez délicatement, faites reprendre l'ébullition et écumez. Laissez cuire pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sirop devienne suffisamment épais et que les fruits restent bien immergés.

4 Vérifiez la cuisson au thermomètre à sucre ou avec une assiette froide, et retirez la bassine du feu. Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.