Confiture de Nefles aux Citrons et Jus de Pommes

GELEE DE NEFLES

4 pots de 375g
20min sur 2 jours
12h de filtrage

1.2kg nefles
1 citron
jus de 2 citrons
50cl jus de pommes
Même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu.

Jour 1.
Rincer nefles, couper en 2, ôter noyaux. Emincer citron.
Mettre nefles et citron dans casserole + jus citron, couvrir d'eau. POrter à ébullition, faire cuire sur feu doux 1-2h, en remuant de temps en temps, pour que nefles rendent tout leur jus.
Verser dans dans tamis fin, preser, laisser jus s'écouler pendant une nuit.

Jour 2.
Mélanger jus nefles + jus de pommes, peser, préparer le même poids de sucre. Verser jus + sucre dasn bassine à confiture, chauffer doucement en remuant.
Porter à ébullition, écumer, faire cuire à feu vif 10min pour atteindre point de gélification. REtirer du feu.
Mettre en pots.

La suite au prochian épisode, j'ai des trucs sur le feu.

Me revoici.

MARMELADE DE NEFLE

4 pots de 375g
20min

1.3kg de nefles
800g sucre cristallisé par kilo de pulpe obtenue
jus d'1 citron

Couper nefles en 4. mettre dans une casserole avec 15cl eau, porter à ébullition en remuant.
Passer au moulin à légumes, réserver pulpe.
Faire chauffer doucement sucre + 30cl eau +jus citron dans bassine à confiture en remuant. Porter à ébulltion, écumer, laisser cuire au petit perlé.
+pulpe de nefle, faire reprendre ébullition, écumer. Poursuivre cuisson à feu vif 10-15min en remuant.
Verifier cuisson sur assiette froide, retirer bassine du feu. Mettre ne pots.

VARIANTE: MARMELADE DE NEFLE

Augmenter de moitié la quantité de sucre et d'eau pour faire le sirop. Ajouter, en même temps que la pulpe de nefles, 500g de poire pelées et coupées en petits morceaux. Faire cuire de la même manière.
On peut parfumer cette marmelade avec zeste d'orange, de citron, ou toutes les épices qui conviennent à la pomme.