Confiture de Noël aux Fruits Étés

Confiture de Noël

100g de figues séchées
50g d'abricots secs
25g de dattes dénoyautées
25g de pruneaux dénoyautés
25g de raisins de Corinthe
30g de cerneaux de noix
150g de sucre semoule
3 pincées de quatre-épices
30cl d'eau
Les jus et zestes d'une orange
Le jus d'un citron

Recette
Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.
Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.
Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez-les sur un torchon ou un papier essuie-tout.
Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.
Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

confiture de noel

1.700 kg de coings-pommes ou de coings-poires
170 cl (1Kg 700) d'eau
1 kg de sucre cristallisé
200 g de poires séchées et émincées finement
200g de figues séchées
100g de dattes
100 g de pruneaux séchés
200 g d'abricots secs
100 g de raisins de smyre
50 g d'écorces de citron coupé en cubes
50 g d'écorces d'orange coupé en dés
50 g d'angélique confite
2 pointes de couteau de zeste finement rapé d'une orange et 1 jus d'orange
150 g de cerneaux de noix brisés
150 g d'amandes en poudre
1 pointe de couteau de cannelle moulue
1 pointe de couteau de cardamome moule
1 pointe de couteeau de badiane moule
5 g d'anis

Essuyer les coings avec un linge pour oter leur duvet. rincer, oter la queue puis couper en 4 puis les mettre ds une cocotte et les recouvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pdt 1H en remuant de temps en temps.
verser la cuisson ds un chinois fin pour recueillir le jus des coings (1KG300).
faire tremper les poires émincées et séchées ds ce jus pdt une nuit.

Couper les figues, pruneaux et abricots en batonnets de 1/2 cm d'épaisseur.

fender les dattes et les dénoyautées.

Couper l'angélique finement.

verser tous les ingrédients ds la cocotte avec les épices, jus et zestes d'oranges etc SAUF LES AMANDES ET NOIX et porter à ébullition en remuant continuellement.Ecumer et continuer à laisser bouillir encore 5 à 10 min en remuant sans cesse.

Passé ce temps, ajouter les noix et amandes et laisser encore bouillir pdt 5 min.

mettre en pots.

ça m'a pris 1 pot de 370 g et un fond de bol à coté
pas besoin de vitpri*s tout est , après écrasement, compact, ça sentait bon en tout cas !

par contre, j'ai mis 100 g d'abricots secs au lieu de 50 g
pas mis de dattes ni de pruneaux