Confiture de Noël

hello maëlyse

Encore issue du fabuleux livre de Sophie Dudemaine: "Confitures et compotes de Sophie"!!

La confiture de Noël

Pour un pot de 375g il vous faut:

100g de figues séchées
50g d'abricots secs
25g de dattes dénoyautées
25g de pruneaux dénoyautés
25g de raisins de Corinthe
30g de cerneaux de noix
150g de sucre semoule
3 pincées de quatre-épices
30cl d'eau
Le jus et le zeste d'une orange
Le jus d'un citron

Dans un saladier, couper les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux. Ajouter les raisins et les cerneaux de noix. Verser l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au frigo toute une nuit.

Le lendemain, faire cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent. Un peu avant la fin de la cuisson, écraser les fruits. Puis remplir un pot à confiture à ras bord, visser fermement le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement!!

j'ai trouvé cette recette sur le site penses-tu que ça ressemble à la confiture que tu as goûté

Bonjour,

Voici, j'ai fait un genre de confiture comme celle-là le week-end passé et c'est rudement bon à part les ingrédients et je l'ai appelé "confiture d'automne".

Confiture d'automne (ou de Noël)
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- 1 kg de prunes coupés en petits morceaux (ou peut être l'équivalent
de pruneaux réhydratés ?)
- 4 pommes épluchées et coupées en brunoise à laquelle on ajoute un
jus de citron pour les garder bien blanches.
- 1 grosse poignée de cerneaux de noix concassé
- 1 grosse poignée de pignons de pin
- 1 grosse poignée de raisins secs foncés (réhydratés)
- 1 grosse poignée de zeste d'orange confite coupés en petits dés
- 250 gr d'abricots secs réhydratés (soit dans de l'eau ou meilleur, dans
du thé)
- 2 kg de sucre fin
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1/4 de gousse de vanille
(facultatif : quelques morceaux de gingembre confit, un délice).

- Verser tous les ingrédients dans la casserole en même temps et laisser cuire doucement, ajouter aux tout premiers bouillons une noisette de beurre pour éviter la formation d'écume et laisser cuire pendant une bonne heure en remuant régulièrement et en testant la texture sur une assiette.

- Mettre dans des pots ébouillantés et séchés, fermer par un couvercle à visser et retourner les pots pendant une bonne 1/2 heure pour faire le vide d'air puis apposer de jolies étiquettes et inscrivez votre nom magique de confiture suivant votre imagination en lettres appliquées et recouvrez les couvercles d'un joli carré de tissu entouré de raphia naturel et glissez-y un épis de blé ou un bâton de cannelle, bref tout ce qui vous fait envie.....

J'espère vous avoir fait rêver.

Je n'ai pas la même recette

500 gr de pommes, 500 gr de poires, 500 de coings, 1 kg de sucre cristallisé, 200 gr de poires séchées, 100 gr de pruneaux, 100 gr de dattes, 200 gr de figues sèches, 200 gr d'abricots secs, 100 gr de raisins secs, 1 citron, 1 orange non traités, 150 gr de cerneaux de noix, 150 gr d'amandes mondées, 1 pincée ce cannelle en poudre . Lavez les fruits et essuyez bine les coings, les couper en quatre . placez les dans une bassine avec 1.5 l d'eau, portez à frémissements pendant 1 heure, puis filtrer le contenu pour recueillir le jus ; Faire tremper les poires séchées dans ce jus pendant 12h . Dénoyautez pruneaux et dattes, coupez en petits morceaux tout comme les abricots . Portez la bassine sur feu doux . Remettre les poires et leur jus, les fruits secs, le sucre, l'eau, la cannelle, les zestes de citron et oranges avec leur jus . Remuez et portez à ébullition , laissez cuire 5 à 10 mn jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous et la consistance sirupeuse . Introduisez cerneaux de noix et amandes et laissez cuire 5 à 10 mn continuez à écumer . Mettez en pots à chaud et couvrez . Voilà pour moi la recette de la confiture de Nöel bonne dégustation et passez de bonnes fêtes .