Confiture de noix

bonjour a tous voici ma recette de confiture de noix;l'an dernier j'en avais fait 3petits pots en guise d'essai ,mais on s'est tellement regalé que cette année j'en ai fait 10 pots !!!!c'est du boulot mais ca en vaut la peine
CONFITURE DE NOIX:

Commencer bien sur par casser les noix (tu te fais aider par le reste de la famille...)dans la bassine tu couvres d'eau froide et tu fais cuire jusqu'a ce que les noix s'ecrasent facilement;les reduire en puree a l'aide d'un mixer puis peser et mettre en attente
faire un sirop avec le meme poids de sucre que de noix en ccuvrant juste le sucre d'eau froide
ajouter la purée de noix cuire jusqua ce que l'on obtienne la consistance habituelle d'une confiture (attention cependant elle epaissit en refroidissant)
facultatifn peut parfumer avec un baton de vanille ou un peu de rhum

bonjour,
je pratique une recette un peu différente.
Les ingrédients : 500g de cerneaux de noix sèches, 500g de noisettes décortiquées, 1.7 l de jus de pomme frais complet. 2.2 kg de Gelsuc 100% végétal.
j'utilise des des noix séches seules, ou mélangées à 50% avec des noisettes sèches.
Les fruits sec sont torréfiés doUcement à 180°. Ils en deviennent plus "fondants" en particulier les noix. Les noisettes sont ensuite frottées dans les mains pour séparer les peaux. Broyer le tout le plus finement possible.
Dans une bassine, mélanger les fruits avec le jus de pomme et faire cuire à petit bouillon 20mn en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et mixer longuement pour affiner la pate. Remettre à ébullition, ajouter le Gelsuc. Maintenir à ébullition 7 mn . La confiture est prête à mettre en pot.
Pour un produit plus sucré, on peut remplacer le Gelsuc par du sucre en quantité un peu plus importante.
L'avantage sur les recettes traditionnelles, c'est qu'il y a un petit arôme de pomme sympa, et un produit plus doux et onctueux. Bonnes confitures !