Je sais qu'on utilise une pastèque spéciale pour la confiture . Mais quelqu'un a-t-il essayé avec la pastèque normale à chair rouge ? Est-ce aussi bon ?
Confiture de pastèque
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Je sais qu'on utilise une pastèque spéciale pour la confiture . Mais quelqu'un a-t-il essayé avec la pastèque normale à chair rouge ? Est-ce aussi bon ?
Mariejo31 a écrit :
J'aimerai bien savoir moi aussi,les pastèques semblent bien bonnes cette année.
Bonne fin d'après midi
marie
Bonjour,
la pastèque à confiture se nomme pastèque de fer! Une horreur, un cauchemard ! Il faut l'éplucher, la râper, la cuire dans une grande marmite, bref, l'horreur! Elle est énorme, la bête, au naturel !
Mon époux a pris une pastèque de fer croyant que celle-ci se mangeait, elle était mélangé avec les melons d'eau, les pastèque rouge etc.
Le pauvre guadeloupéen perdu dans les fruits et légumes provençaux ! Bref, je me suis retrouvée avec cette émorme fruit immangeable cru( et oui! c'est le cas!) donc à cuire alors que j'avais ma confiture de fraise à faire!
Résultat un goût de sucre et d'eau! Médiocre résultat pour tant de bruit et de vaisselle!
Si tu testes avec de la pastèque rouge dis-moi si ton résultat est plus concluant!
bye terry.
la pastèque à confiture se nomme pastèque de fer! Une horreur, un cauchemard ! Il faut l'éplucher, la râper, la cuire dans une grande marmite, bref, l'horreur! Elle est énorme, la bête, au naturel !
Mon époux a pris une pastèque de fer croyant que celle-ci se mangeait, elle était mélangé avec les melons d'eau, les pastèque rouge etc.
Le pauvre guadeloupéen perdu dans les fruits et légumes provençaux ! Bref, je me suis retrouvée avec cette émorme fruit immangeable cru( et oui! c'est le cas!) donc à cuire alors que j'avais ma confiture de fraise à faire!
Résultat un goût de sucre et d'eau! Médiocre résultat pour tant de bruit et de vaisselle!
Si tu testes avec de la pastèque rouge dis-moi si ton résultat est plus concluant!
bye terry.
Bonjour,
la pastèque à confiture se nomme pastèque de fer! Une horreur, un cauchemard ! Il faut l'éplucher, la râper, la cuire dans une grande marmite, bref, l'horreur! Elle est énorme, la bête, au naturel !
Mon époux a pris une pastèque de fer croyant que celle-ci se mangeait, elle était mélangé avec les melons d'eau, les pastèque rouge etc.
Le pauvre guadeloupéen perdu dans les fruits et légumes provençaux ! Bref, je me suis retrouvée avec cette émorme fruit immangeable cru( et oui! c'est le cas!) donc à cuire alors que j'avais ma confiture de fraise à faire!
Résultat un goût de sucre et d'eau! Médiocre résultat pour tant de bruit et de vaisselle!
Si tu testes avec de la pastèque rouge dis-moi si ton résultat est plus concluant!
bye terry.
la pastèque à confiture se nomme pastèque de fer! Une horreur, un cauchemard ! Il faut l'éplucher, la râper, la cuire dans une grande marmite, bref, l'horreur! Elle est énorme, la bête, au naturel !
Mon époux a pris une pastèque de fer croyant que celle-ci se mangeait, elle était mélangé avec les melons d'eau, les pastèque rouge etc.
Le pauvre guadeloupéen perdu dans les fruits et légumes provençaux ! Bref, je me suis retrouvée avec cette émorme fruit immangeable cru( et oui! c'est le cas!) donc à cuire alors que j'avais ma confiture de fraise à faire!
Résultat un goût de sucre et d'eau! Médiocre résultat pour tant de bruit et de vaisselle!
Si tu testes avec de la pastèque rouge dis-moi si ton résultat est plus concluant!
bye terry.
terryplume a écrit :
Bonjour!
la pastèque a confiture,se ramasse fin septembre et se garde,jusqu'a milieu décembre en cave.
C'est a ce moment qu'il faut faire la confiture,et quelle confiture!
Bien cordialemnt
marie
5
Recette
Confiture de pastèque rouge à la sucrée et citronnée.
Ingrédients
Équivalences
- 1 pastèque 3 kgs
- 2 kgs sucre
- 2 citrons
- 1 pincée sel
- zeste un citron
- 1 l eau
Je sais qu'on utilise une pastèque spéciale pour la confiture . Mais quelqu'un a-t-il essayé avec la pastèque normale à chair rouge ? Est-ce aussi bon ?
Mariejo31 a écrit :
Voici la recette d'une confiture de pasteque d'algerie:
1 pastèque 3 kgs
2 kgs sucre
2 citrons
1 pincée sel
zeste un citron
1 l eau
___________
coupez en tranches et ensuite en morceaux
pelez et enlevez les graines
faire blanchir dans l'eau salée
retirer encore fermes
bien egoutter et secher dans un linge
faire un sirop perlé avec un l d'eau et le sucre(2kgs)
plongez la pasteque
ajouter le jus des citrons et le zeste d'un citron
faire cuire a feu doux pendant 1 heure
la pasteque doit devenir transparente
mettre tiède en pot
Bonne soirée
marie
6
Recette
Confiture de Pastèque à la Citron et au Sucre
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de citre pelée et égrainé
- 700 g de sucre
- 2 citrons coupés en rondelles
- 2 jus de citrons
bonjour,
La pastèque "a confiture" en fait c'est ce qu'en provence on appelle la gegerine ou méréville ou de son nom savant le citre.
C'est effectivement une confiture qu'on réalise en hiver comme le précise Marie 38.
Je vous propose une recette pour la confiture de gégérine puis de pastèque (rouge) et d'écorces de pastèques.
CONFITURE DE GEGERINE
Ingrédients : - 1 kg de citre pelée et égrainé - 700 g de sucre
- 2 citrons coupés en rondelles - 2 jus de citrons
*****
Retirer l’écorce et débarrasser le cœur du fruit de ses graines.
Découper en morceaux.
Peser la chair. Versez-la dans un saladier.
Préparer le sucre correspondant au poids en fruit puis couvrir et laisser macérer 24 ou 36 h en remuant plusieurs fois la préparation.
Verser le contenu du saladier dans la bassine à confiture.
Porter lentement à ébullition en remuant de temps en temps.
Vérifier la consistance de la confiture avec le système de l’assiette (quand on pose une goutte dessus, si elle se fige, c’est que la consistance est bonne).
Ajouter le jus de citron et les 2 citrons coupés en rondelles, mélanger et donner un bouillon.
Mettre en pot aussitôt et couvrir tout de suite.
Retourner le pot et laisser refroidir (tête en bas) 24 à 48 h.
Puis laver les pots, étiqueter et bonne dégustation.
NOTE :
On peut remplacer les rondelles de citrons par des rondelles d’oranges (compter une orange et demie)
La gégérine c’est aussi le citre – citrulus lanatus- ou la méréville, espèce de pastèque longue, verte comme une pastèque à l’extérieur, mais blanc-vert à l’intérieur, avec des grosses graines.
CONFITURE DE PASTEQUE
Ingrédients : - 1 kg fruit épluché - 500 g de sucre
- 25 cl de jus de pomme - 2 citrons
*****
Couper la pastèque en tranches, retirer écorces et graines, détailler la chair en cubes.
Couper les citrons en rondelles fines, puis les rondelles en 2 ou 3 morceaux.
Dans une terrine, verser la pastèque, le jus de pomme et le citron en alternant avec le sucre.
Laisser macérer 2 à 3 h.
Transvaser dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Ecumer.
Laisser cuire environ 30 min en remuant.
Vérifier la cuisson puis retirer du feu et mettre en pots.
CONFITURE D’ECORCES DE PASTEQUE
Ingrédients : - 1 kg de tranches - 300 g de sucre - 1 citron
*****
Couper les écorces en gros dès réguliers d’environ 3 cm de large.
Oter la pellicule verte.
Dans de l’eau froide, faire cuire les écorces à couvert.
Lorsqu’elles sont bien ramollies, les retirer du feu.
Egoutter et plonger 1 min dans l’eau froide. Egoutter à nouveau.
Mouiller le sucre à couvert d’eau.
Ajouter les zestes de citrons en ruban.
Faire cuire pour obtenir un mince filet de sirop.
Ensuite y plonger les écorces de pastèques et cuire jusqu’à ce que la confiture soit prise.
Retirer et mettre en pots.
Voila ! A vous de jouer maintenant !
La pastèque "a confiture" en fait c'est ce qu'en provence on appelle la gegerine ou méréville ou de son nom savant le citre.
C'est effectivement une confiture qu'on réalise en hiver comme le précise Marie 38.
Je vous propose une recette pour la confiture de gégérine puis de pastèque (rouge) et d'écorces de pastèques.
CONFITURE DE GEGERINE
Ingrédients : - 1 kg de citre pelée et égrainé - 700 g de sucre
- 2 citrons coupés en rondelles - 2 jus de citrons
*****
Retirer l’écorce et débarrasser le cœur du fruit de ses graines.
Découper en morceaux.
Peser la chair. Versez-la dans un saladier.
Préparer le sucre correspondant au poids en fruit puis couvrir et laisser macérer 24 ou 36 h en remuant plusieurs fois la préparation.
Verser le contenu du saladier dans la bassine à confiture.
Porter lentement à ébullition en remuant de temps en temps.
Vérifier la consistance de la confiture avec le système de l’assiette (quand on pose une goutte dessus, si elle se fige, c’est que la consistance est bonne).
Ajouter le jus de citron et les 2 citrons coupés en rondelles, mélanger et donner un bouillon.
Mettre en pot aussitôt et couvrir tout de suite.
Retourner le pot et laisser refroidir (tête en bas) 24 à 48 h.
Puis laver les pots, étiqueter et bonne dégustation.
NOTE :
On peut remplacer les rondelles de citrons par des rondelles d’oranges (compter une orange et demie)
La gégérine c’est aussi le citre – citrulus lanatus- ou la méréville, espèce de pastèque longue, verte comme une pastèque à l’extérieur, mais blanc-vert à l’intérieur, avec des grosses graines.
CONFITURE DE PASTEQUE
Ingrédients : - 1 kg fruit épluché - 500 g de sucre
- 25 cl de jus de pomme - 2 citrons
*****
Couper la pastèque en tranches, retirer écorces et graines, détailler la chair en cubes.
Couper les citrons en rondelles fines, puis les rondelles en 2 ou 3 morceaux.
Dans une terrine, verser la pastèque, le jus de pomme et le citron en alternant avec le sucre.
Laisser macérer 2 à 3 h.
Transvaser dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Ecumer.
Laisser cuire environ 30 min en remuant.
Vérifier la cuisson puis retirer du feu et mettre en pots.
CONFITURE D’ECORCES DE PASTEQUE
Ingrédients : - 1 kg de tranches - 300 g de sucre - 1 citron
*****
Couper les écorces en gros dès réguliers d’environ 3 cm de large.
Oter la pellicule verte.
Dans de l’eau froide, faire cuire les écorces à couvert.
Lorsqu’elles sont bien ramollies, les retirer du feu.
Egoutter et plonger 1 min dans l’eau froide. Egoutter à nouveau.
Mouiller le sucre à couvert d’eau.
Ajouter les zestes de citrons en ruban.
Faire cuire pour obtenir un mince filet de sirop.
Ensuite y plonger les écorces de pastèques et cuire jusqu’à ce que la confiture soit prise.
Retirer et mettre en pots.
Voila ! A vous de jouer maintenant !
Bonsoir lapiz!
Je connaissais le nom de citre pour la pastèque a confiture,mais pas :gegerine..
On m'en avait donné et j'ai suivi,avec succès la recette de pastèque,d'un livre de recettes anciennes.
Bien cordialement
marie
Je connaissais le nom de citre pour la pastèque a confiture,mais pas :gegerine..
On m'en avait donné et j'ai suivi,avec succès la recette de pastèque,d'un livre de recettes anciennes.
Bien cordialement
marie
Donc , c'est bien ce que je pensais : on peut faire de la confiture avec une pastèque normale . Merci pour les différentes recettes . Il ne reste plus qu'à tester . Je connaissais déjà la confiture de pastèque à confire et c'est vraiment un régal .
bonjour mariejo31 !
oui on peut faire de la confiture avec la pastèque rouge mais attention elle rend bcp d'eau alors plusieurs solutions :
la cuire en 3 fois (le 2 premières pour faire réduire la 3ème pour confire)
utiliser du vitpris (un peu cher mais qd même assez efficace)
plus "naturel" encore et pas cher du tout utiliser de l'agar agar
bonnes confitures !
oui on peut faire de la confiture avec la pastèque rouge mais attention elle rend bcp d'eau alors plusieurs solutions :
la cuire en 3 fois (le 2 premières pour faire réduire la 3ème pour confire)
utiliser du vitpris (un peu cher mais qd même assez efficace)
plus "naturel" encore et pas cher du tout utiliser de l'agar agar
bonnes confitures !
J'ai fait de la confiture de pastèque rouge, c'est possible mais sur les tartines du petit dej, j'ai trouvé ça pas terrible. Le goût de la pastèque est bien préservé, c'est justement ça le problème, en fait, je trouve ça incompatible avec le pain beurré.
Quant à la méréville, j'adore. Je suis navrée que l'essai de terryplume ait mal tourné. C'est vrai que c'est une pastèque sans goût, ce qui est intéressant, c'est surtout la consistance de ce fruit. Pour aromatiser la confiture, il faut des agrumes et/ou de la vanille. Ma préférence va au citron
Quant à la méréville, j'adore. Je suis navrée que l'essai de terryplume ait mal tourné. C'est vrai que c'est une pastèque sans goût, ce qui est intéressant, c'est surtout la consistance de ce fruit. Pour aromatiser la confiture, il faut des agrumes et/ou de la vanille. Ma préférence va au citron
Salut,
ma pitoyable tentative m'a écœurée de ce fruit, mais bon, avec une pastèque rose, je ferai peut-être mieux!, Terry.
ma pitoyable tentative m'a écœurée de ce fruit, mais bon, avec une pastèque rose, je ferai peut-être mieux!
, Terry.Ah, vraiment, tu loupes un truc, c'est dommage. Tu veux que je t'en envoie un petit pot, pour goûter avec un arôme ?
La pastèque classique, ça me fait penser aux sucettes goût pastèque de Chupa Chups. Seul, c'est très bon, comme une confiserie, mais je n'ai pas trouvé d'autre aliment avec lequel cette confiture peut s'accorder.
La pastèque classique, ça me fait penser aux sucettes goût pastèque de Chupa Chups. Seul, c'est très bon, comme une confiserie, mais je n'ai pas trouvé d'autre aliment avec lequel cette confiture peut s'accorder.
Non, merci ma chère Micandide!
J'apprécie vraiment le geste
, tu es très généreuse 
, mais je pense qu'il vaut mieux les offrir à quelqu'un qui aime déjà (moins de risque! ).
De mon côté, je pense que j’essaierai une autre fois avec du citron et en attendant le mois de septembre !
Tiens-nous au courant de tes prochaines tentatives! et mets quelques photos, je verrai si j'étais pas si loin du but, LOL!
Bye, Terry.
J'apprécie vraiment le geste
, tu es très généreuse , mais je pense qu'il vaut mieux les offrir à quelqu'un qui aime déjà (moins de risque! ).De mon côté, je pense que j’essaierai une autre fois avec du citron et en attendant le mois de septembre !
Tiens-nous au courant de tes prochaines tentatives! et mets quelques photos, je verrai si j'étais pas si loin du but, LOL!
Bye, Terry.
terryplume,tu n'aais pas mis de citron dans ta confiture pastèque?
Bonjour,
Ayant vécu dans le Var pendant 25 ans, ma mère me faisait de la confiture de pastèque de fer. J'aimerai en refaire mais en Touraine pas moyen de trouver de graines. Est-ce que quelqu'un parmi vous aurez des graines à me donner ?
Je peux vous envoyer une enveloppe timbrée pour l'envoi si besoin.
Merci beaucoup.
Ayant vécu dans le Var pendant 25 ans, ma mère me faisait de la confiture de pastèque de fer. J'aimerai en refaire mais en Touraine pas moyen de trouver de graines. Est-ce que quelqu'un parmi vous aurez des graines à me donner ?
Je peux vous envoyer une enveloppe timbrée pour l'envoi si besoin.
Merci beaucoup.
Bonjour,
Ayant vécu dans le Var pendant 25 ans, ma mère me faisait de la confiture de pastèque de fer. J'aimerai en refaire mais en Touraine pas moyen de trouver de graines. Est-ce que quelqu'un parmi vous aurez des graines à me donner ?
Je peux vous envoyer une enveloppe timbrée pour l'envoi si besoin.
Merci beaucoup.
Ayant vécu dans le Var pendant 25 ans, ma mère me faisait de la confiture de pastèque de fer. J'aimerai en refaire mais en Touraine pas moyen de trouver de graines. Est-ce que quelqu'un parmi vous aurez des graines à me donner ?
Je peux vous envoyer une enveloppe timbrée pour l'envoi si besoin.
Merci beaucoup.
Halong a écrit :
Halong C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hesite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
Ayant vécu dans le Var pendant 25 ans, ma mère me faisait de la confiture de pastèque de fer. J'aimerai en refaire mais en Touraine pas moyen de trouver de graines. Est-ce que quelqu'un parmi vous aurez des graines à me donner ?
Halong a écrit :
Ce ne sont pas des pastèques rondes et tachées de vert et de jaune. Ce sont des pastèques longues, de couleur vert clair, avec quelques marbrures plus foncées. Je t'envoie une photo, tu me diras si c'est ça que tu cherches
Pas besoin de photo rien que la description me suffit pour te dire que c'est çà que je cherche
Aurais-tu quelques graines en rab histoire que je me lance dans les confitures pour faire découvrir ces bonnes confitures à mon fils de 2 ans et faire la surprise à ma mère qui désespère de trouver des graines ?
Merci beaucoup.
Vonnick
Aurais-tu quelques graines en rab histoire que je me lance dans les confitures pour faire découvrir ces bonnes confitures à mon fils de 2 ans et faire la surprise à ma mère qui désespère de trouver des graines ?
Merci beaucoup.
Vonnick
Oui, j'en ai !
J'ai bien reçu ton message, je te les envoie tout de suite. J'ai peur que ce soit peut-être un peu tard pour les semer maintenant ET avoir des fruits cette année, par contre (il fait assez chaud pour que ça germe mais si tu as une serre, ce sera sans doute mieux pour maintenir les plants hors gel assez tard dans l'année pour avoir des fruits). Je vais t'en envoyer de quoi faire un essai cette année et faire un vrai semis l'an prochain
J'ai bien reçu ton message, je te les envoie tout de suite. J'ai peur que ce soit peut-être un peu tard pour les semer maintenant ET avoir des fruits cette année, par contre (il fait assez chaud pour que ça germe mais si tu as une serre, ce sera sans doute mieux pour maintenir les plants hors gel assez tard dans l'année pour avoir des fruits). Je vais t'en envoyer de quoi faire un essai cette année et faire un vrai semis l'an prochain
Super
merci beaucoup
Vonnick
merci beaucoup
Vonnick
bonjour,
j'ai bien reçu ton courrier : merci beaucoup !
les semis sont déjà faits avec quelques graines : histoire de tenter le coup. Je mettrai le tout dans la serre dès le retour du froid. Pour le moment ils sont bien au chaud sur la fenêtre et avec un arrosage régulier çà devrait vite pousser.
Encore merci beaucoup.
j'ai bien reçu ton courrier : merci beaucoup !
les semis sont déjà faits avec quelques graines : histoire de tenter le coup. Je mettrai le tout dans la serre dès le retour du froid. Pour le moment ils sont bien au chaud sur la fenêtre et avec un arrosage régulier çà devrait vite pousser.
Encore merci beaucoup.
Pas de quoi, je suis ravie que cette pastèque soit à nouveau cultivée et que tu y contribues 
Merci pour ces recettes super sympas
Je pense que je vais me lancer car mon mari et moi adorons la pastèque !
Je pense que je vais me lancer car mon mari et moi adorons la pastèque !
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