Ingrédients
Équivalences
- 1,3 kg de pêches
- le jus d un petit citron
- 800 g de sucre cristallisé
- 20 cl d'eau
Confiture de pêche :
1er recette :
Epluchez les pêches,comme les tomates en les trempant 20 secondes dans de l'eau bouillante.Dénoyautez, coupez en morceaux de la grosseur que vous voulez. Pesez et ajouter 80 pour cent du poids des pêches en sucre cristallisé. Laissez macérer, couvert, 24 h.
Egouttez les pêches 20 minutes.Amenez le sirop recueilli à ébullition, maintenez pendant 8 minutes. Plongez les pêches dans le sirop bouillant. Ramenez à ébullition et maintenez pendant 6 minutes. Mettez en pots et fermez. La recette de base est prévue pour 1,5 kg de fruits préparés et 1,2 kg de sucre.Si vous n'aimez pas trop le sucre ne mettez que 1 kg. Pas moins, la confiture se garderait mal.
2ème recette :
1,3 kg de pêches
le jus d un petit citron
800 g de sucre cristallisé
Passer les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour qu'elles refroidissent.
Peler et couper en quartiers. Les arroser avec le jus de citron.
Chauffer le sucre avec 20 cl d'eau, à feu doux, en remuant.
Quand le sirop bout, continuer la cuisson environ 10 minutes, pour qu'il y ait de grosses bulles à la surface.
Ajouter les pêches, faire reprendre l'ébullition, écumer et laisser cuire, à feu vif, pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que les fruits soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.
Sortir les morceaux avec une écumoire et répartir dans les pots (stérilisés). Poursuivre la cuisson du sirop pendant 2 minutes environ, pour qu'il épaississe un peu et remplir les pots.
1er recette :
Epluchez les pêches,comme les tomates en les trempant 20 secondes dans de l'eau bouillante.Dénoyautez, coupez en morceaux de la grosseur que vous voulez. Pesez et ajouter 80 pour cent du poids des pêches en sucre cristallisé. Laissez macérer, couvert, 24 h.
Egouttez les pêches 20 minutes.Amenez le sirop recueilli à ébullition, maintenez pendant 8 minutes. Plongez les pêches dans le sirop bouillant. Ramenez à ébullition et maintenez pendant 6 minutes. Mettez en pots et fermez. La recette de base est prévue pour 1,5 kg de fruits préparés et 1,2 kg de sucre.Si vous n'aimez pas trop le sucre ne mettez que 1 kg. Pas moins, la confiture se garderait mal.
2ème recette :
1,3 kg de pêches
le jus d un petit citron
800 g de sucre cristallisé
Passer les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les mettre dans l'eau froide pour qu'elles refroidissent.
Peler et couper en quartiers. Les arroser avec le jus de citron.
Chauffer le sucre avec 20 cl d'eau, à feu doux, en remuant.
Quand le sirop bout, continuer la cuisson environ 10 minutes, pour qu'il y ait de grosses bulles à la surface.
Ajouter les pêches, faire reprendre l'ébullition, écumer et laisser cuire, à feu vif, pendant 5 minutes, en remuant jusqu'à ce que les fruits soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.
Sortir les morceaux avec une écumoire et répartir dans les pots (stérilisés). Poursuivre la cuisson du sirop pendant 2 minutes environ, pour qu'il épaississe un peu et remplir les pots.