Confiture de peches

Salut a toutes et a tous,

J'ai tente la confiture de pêches suivant la recettes du forum. Finalement, cela a l'arôme de vanille et cela est trop sucre a notre goût.
Alors mes questions :
La vanille apporte-t-elle quelque chose a la confiture ? A part son goût bien sur, je parle pour la cuisson. Puis-je m'en passer ?
Qu'est-ce que cela donne si l'on ne met pas d'amandes, ni de noix ?
En général, je fais des confitures avec 30 % de sucre (35 pour la confiture de rhubarbe), afin de garder un maximum le goût des fruits. Qu'est-ce que je risque ? Il faut dire qu'elles "disparaissent" rapidement, je n'ai pas de problème de conservation.

Merci pour vos réponses

Bon courage dans vos cuisines

Filou

La vanille apporte essentiellement du goût et normalement rien d'autre à la confiture. Quant aux noix si ce n'est la texture et le goût ça ne change rien. Par contre si tu fais de la confiture avec du sucre pur et non du sucre gélifiant, songe que la pêche est un fruit qui a peu de pectine et ta confiture risque de moins prendre. Donc vaut mieux rajouter un fruit riche en pectine.

Bonjour,

Tu ne risques rien du tout. Moi aussi j'aime les confitures pas trop sucrées. Je pèse toujours 1,300kg de fruits pour 1k de sucre à confiture et c'est tout. la vanille ds la confiture? Beurk!! des noix? Beurk beurk.. certains mettent du beurre aussi... rebeurk!
réessaie et dis nous!

Merci a toutes.

Filou