Confiture de pêches

1 août 2005

Bonjour,

Hier soir, j'ai fait de la confiture de pêches, mais j'ai un problème : elle est liquide.

Y a t-il un(e) spécialiste de confitures de pêches qui pourra m'aider à faire de la confiture digne de ce nom ?

J'ai l'habitude d'en faire (mûres, abricots, coings, figues et prunes), j'ai donc procéder de la même manière, mais pour cette confiture il doit y avoir un truc que je ne connais pas. Merci d'avance pour vos conseils.

2 août 2005

Bonjour

Je suis intéressée également par une délicieuse recette de confiture de pêches (de vigne)
Merci d'avance

Mylène

3 août 2005

J'ai un petit truc pour tous les "fruits à jus" comme les pêches, fraises, etc.

Je mets mes fruits coupés en morceaux dans une terrine puis j'ajoute la moitié du sucre. Ensuite le tout marcère une nuit.

Le lendemain je récupère le jus que je fais réduire à feu très doux (attention au caramel) jusqu'à consistance sirupeuse. Et pour finir je rajoute le fruit pour une nouvelle cuisson.

En principe cela fonctionne

.

Bonnne journée
Fab54

4 août 2005

Merci Fab d'avoir répondu si vite.

As-tu un truc pour récupérer la confiture trop liquide. Crois-tu que si je considère que ce que j'ai fait hier correspond à la macération des fruits, je peux faire réduire le jus, qui est quand même un peu sirupeux ? a+

5 août 2005

Alors là je dois avouer mon ignorance. Je ne saisi pas s'il est possible de récupérer une confiture trop liquide.
Il faut peut-être essayer sur un pot faire réduire le jus. Mais bon cela reste du bricolage dont j'ignore le résultat final.
Désolé

Bonne journée

6 août 2005

Merci quand même, je vais tenter avec un pot, et je te tiendrais au courant.

7 août 2005

Hello!
Pour les confitures trop liquide, je conseille le vit'pris! il explique comment procéder dans le paquet!(il faut refaire chauffer la confiture et mélanger) Je crois même que ca marche quand la confiture a plutôt des allures de pâte de fruits!!

Ca marche super bien!!!
Bonne continuation!

8 août 2005

Essayer la confiture de pêches de vigne ROUGE......rien à voir avec la pêche de vigne à chair blanche..... Une pure merveille

Je vous la rcommande vivement
Lobo

9 août 2005

La question va peut être paraître absurde mais qu'est ce qu'une pêche de vigne?!

10 août 2005

Finalement j'ai fait recuire ma confiture pendant un bon bout de temps. En fait, la confiture de pêches est beaucoup plus longue à cuire que celle de figues par exemple.

Je pense que la pêche de vigne est une variété qui mûrit maintenant au même moment que le raisin. Paut-être étaient-elles plantées dans les vignes ????? d'où le nom.

En tous cas merci à Fab, Krissou d'avoir pris le temps de me répondre. A+.

11 août 2005

Bonjour Lobo

Une petite recette peut-être ????
En effet, cette année, l'arbre est très chargé en fruits mais je ne connais pas la quantité de sucre par kilo, et si cette confiture se fait comme les autres ou non.
A bientôt

Mylène

12 Recette août 2005

Confiture de pêches de vigne à la cannelle et vanille

Ingrédients Équivalences

environ 2 kg de pêches de vigne
500 g de sucre cristallisé
1 sachet de Vitpris
2 gousses de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle
un jus de citron

Voici une recette que j'ai récupérée et qui est super simple!

Confiture de peche de vigne.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 5 verrines) :
- environ 2 kg de pêches de vigne
- 500 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de Vitpris
- 2 gousses de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- un jus de citron

Préparation :
Ebouillanter les péches 30 secondes afin de retirer la peau et les plonger dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Les dénoyauter, les couper en petits morceaux et les mettre à cuire avec le sucre, le sachet de Vitpris, le jus de citron, les gousses de vanille et la cannelle.
Laisser cuire 10 mn en remuant de temps en temps.
Vérifier la teneur en sucre en goûtant et modifier selon votre goût.
L'écraser au presse-purée.
Mettre en pots!!

Bonne confiture!!