Confiture de pêches

bonjour à toutes et tous,

je recherche une recette de confiture de pêches (sans confi-suc).
faut-il les peler ou non.
les faire macérer ou pas,
et combien de temps les faire cuire, 20 mn comme les abricots?

ou si vous avez, une recette de compote de pêche qui se conserverait dans des pots à confitures.

d'avance merci,

camille

toutes les confitures se font de la même façon.
après, oui tu épluches tes pêches, et si tu veux, tu peux les faire macérer la veille avec le sucre et de la vanille !!!!
pour la compote, tu cuits tes fruits épluchés et coupés en morceaux, tu sucres si tu veux, tu mixes ou pas selon que tu aimes les morceaux.
tu mets dans des bocaux le parfait avec rondelles en caoutchouc, et tu stérilise pendant 45 min.

pour la confiture de péche, j'épluche les fruits la veille, je les laisse macérés toute la nuit dans le sucre un bâton de vanille et quelques amande de noyeaux d'abricot que j'enferme dans un ballotin de mousseline pour faire plus de pectine .
ensuite je cuit ma confiture 20mn jusqu'a ce qu'elle perle sur l'assiette, puis je remplie immédiatement avec la confiture chaude mes pots préalablement lavés , et ébouillantés , je ferme bien et retourne les pots a l'envers jusqu'au lendemain.cette action permet une stérilisation naturelle du pot par la chaleur sous le couvercle.fait de cette façon la confiture se concerve 1ans.
contrairement a ce qui a éte dit plus haut, la confiture ne se fait pas toujour de la même façon, tout dépand des fruits, de leurs acidités, de leurs teneur en eaux.

coucou maryy,
quand je dis que toutes les confitures se font de la même façon, je veux dire par la que de toute façon, la confiture, c'est toujours du sucre et des fruits !!!!!
je pars toujours de la même base : 1kg de fruits, de jus ou de purée pour 850 gr de sucre !!!!!
après ce qui change ce n'est pas la recette mais la façon de faire : certains mixent leur confiture car ils n'aiment pas les morceaux, certains épluchent les fruits d'autres non, certains y ajoutent des arômes (vanille, lavande, alcool, sucre de canne ......)d'autres non , certains font d'abord un sirop et cuissent après les fruits dedans ................

merci pour vos réponses.

j'ai l'habitude de faire de la confirture de fraise, d'abricots, d'orange et des gelées de mûres, framboiseset groseille.

mais je n'avais pas encore fait de pêche.

je vais essayer dès cette après midi,

encore merci.

pour ma part, j'utilise du confisuc depuis quelques années, sinon 20 minutes sont suffisantes. il faut peler les pêches et laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout

J'ai essayé récemment de faire des confitures de pêches blanches mais j'ai eu beau les faire cuire et recuire, elles sont restées liquides.
pourtant, elles étaient bien mûres.
Aujourd'hui, j'ai essayé de les rattraper avec du "vitpris". On verra bien...

Les pêches contiennent beaucoup d'eau, comme les cerises par rapport aux prunes. Pour que les confitures soient moins liquides, je fais fondre les fruits seuls, je retire les fruits à l'écumoire, je laisse réduire le jus de moitié, puis je rajoute le sucre et les fruits, et je cuis comme une autre confiture, juste un peu moins longtemps.

De cette façon la confiture est plus compacte.

Bonne soirée.

Merci Azalée, je vais bientôt être envahie par les poires, j'essaierai ta recette.
Mais pour le moment, Bonne nuit!

bonsoir ,
je suis aller sur ton album et la ma gourmandise c'est arrêtez sur le mille feuille mon gâteau préférez est que tu pourrez me donner la recette s'il te plaît .
merci
louison

J'ai fait hier une dizaine de pots de confiture de pêches de vigne avec du Gel***. J'ai mixé les fruits épluchés partiellement (peau tachée) avec le sucre à confiture. J'ai ajouté 1/2 càc de gingembre moulu et une fleur d'anis étoilé. Cuisson 7 minutes. mise en pot dans d'anciens pots de confiture. Le résultat est joli : rose translucide et délicieux.

pralune, tu me fais saliver avec ta confiture de pêches de vigne, j'ai moi aussi eu l'occasion d'en faire quand j'avais un pécher de vigne, oh la laaaa, qu'est ce qu'elle était bonne !

C'est vrai que cette confiture très jolie a en plus un petit arrière goût particulier, légèrement teinté d'amertume... Ma prochaine cuillèrée sera en ton honneur chère Caro64pa

bonjour

je fais des confitures depuis pas mal de temps et le mets tojours du vit pris
cela cuit plus vite et je n'ai jamais de moisi dans mes pots.