Ingrédients
Équivalences
- Phores (quantité variable)
- Jus de citron (1 pour 1 kg de poires)
- Chocolat (250g par kg de poires)
Choisir des poires mûres, mais pas trop juste à point.
Eplucher les poires, oter queues, pépins.
Couper les en morceaux pas trop petits (si non vous ne retrouverez pas les morceaux dans la confiture, ils seront en purée !).
Peser les poires ainsi préparées, arrosées d’un jus de citron. ( 1jus pour 1 kg de poires )
Compter 250 g de chocolat (choisir du Chocolat à 70 % de cacao c’est meilleur) par kg de poires préparées.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux ou au micro-onde pas trop puissant.
Préparer le sucre cristalisé entre 750 g et 850 g par kilo de poires préparées (à évaluer suivant la quantité de sucre de la poire).
Verser les poires, le sucre et le chocolat fondu dans la bassine à confiture.
Faire chauffer le tout jusqu’à la fonte du sucre, puis verser la préparation dans un saladier recouvert
d’un film alimentaire et laisser macérer une nuit.
Le lendemain verser la préparation dans la bassine à confiture et procéder à la cuisson.
Eplucher les poires, oter queues, pépins.
Couper les en morceaux pas trop petits (si non vous ne retrouverez pas les morceaux dans la confiture, ils seront en purée !).
Peser les poires ainsi préparées, arrosées d’un jus de citron. ( 1jus pour 1 kg de poires )
Compter 250 g de chocolat (choisir du Chocolat à 70 % de cacao c’est meilleur) par kg de poires préparées.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux ou au micro-onde pas trop puissant.
Préparer le sucre cristalisé entre 750 g et 850 g par kilo de poires préparées (à évaluer suivant la quantité de sucre de la poire).
Verser les poires, le sucre et le chocolat fondu dans la bassine à confiture.
Faire chauffer le tout jusqu’à la fonte du sucre, puis verser la préparation dans un saladier recouvert
d’un film alimentaire et laisser macérer une nuit.
Le lendemain verser la préparation dans la bassine à confiture et procéder à la cuisson.
