Confiture de pommes de terre aux fruits confits et rhum

CONFITURE DE POMMES DE TERRE

> 1,250 kg de pommes de terre
> 1 kg de sucre semoule
> 100 g de fruits confits
> 1 petit verre de rhum
> 1 sachet de sucre vanillé
> 1 cuil à soupe de fleurs d'oranger

Hachez les fruits confits , faites les maçérer dans le rhum pendant 2 heures. Epluchez les pommes de terre, les cuire à l'eau, bien les égoutter, réservez 2 verres d'eau de cuisson, réduire en purée .

Avec les 2 verres d'eau de cuisson et le sucre faire un sirop . Ajoutez la purée . Mettre à cuire sur feu doux en remuant sans arrêt pendant 30 mn : la confiture devient transparente .

Hors du feu, ajoutez les fruits confits, le rhum et l'eau de fleur d' oranger .

METTRE en pots et couvrir froid .

Cette confiture se garde peu, 3 mois maximum au frigo .

Autre recette :

CONFITURE DE POMMES DE TERRE

1 kg de pommes de terre ( variété charlotte )
800 gr de sucre cristallisé
2 gousses de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Mettre les pommes de terres épluchées et lavées à cuire puis faire une purée

Préparer un sirop avec le sucre , 20 cl d’eau , les gousses de vanille
fendues faire bouillir dans la bassine à confiture pendant 5 min

Verser la purée dans ce sirop

Bien faire bouillir le tout sans cesser de remuer pendant 15 minutes

ATTENTION CELA PEUT ATTACHER !!!!!! RESTER PRES DE VOS FOURNEAUX

Mettre en pots à chaud, fermer les pots, les retourner jusqu'à refroissement !!!!